第1063章 望面团（2 / 2）
呼。”
长出一口气，周松拍了拍手在水龙头下清洗了一下。
这关键的第一步算是完成了，而下面的一步就是饧面。
即将和好的面团放置一段时间，一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
这一步完全是给面团时间让它自己产生变化，通常这一步也没有什么难度，但是需要时间的掌握，真正的高手甚至会注意到面粉在这个阶段细微的变化，以此来选择最好的时间结束这个步骤。
周松自然是高手，所以，他木木的站在了面团前，不发一言。
就像是望夫石一样。
他是望面团。
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