第551章 赣菜（2 / 2）

乌鱼、民间瓦罐煨汤、风味柚子皮、霸王鱼头烧板鸭等。但万变不离其宗，传统的赣菜技术精华仍然于其中驾驭执鞭。赣菜

技术讲究辩证法，任何定则并非一成不变。比如"对则之用，破则之用"的技术原则，"则"谓常规，有的菜须按照常规去做不可破规，有的菜则视具体情况而定可以破除常规，比如三杯鸡，一般由一杯猪油、一杯酱油、一杯酒酿调味烹制，但很多情况下可视主料的多少、老嫩，调剂三杯调料的比例，打破常规也无妨。

悠悠赣江，浩瀚的鄱湖，冲积成了赣鄱大地，这一方水土孕育的饮食文化正在被越来越多的朋友所认可，它体现的是一种浓郁的山水情味，是一种炙人心怀的浓烈乡情。尽管赣菜不在传统的八大菜系之列，但她的文化底蕴，她的技术风格都透射出江省山水的灵秀和诱人的韵致。

……

承载着赣菜的骄傲和历史，王鹏来了。身位赣菜正统的老厨师，王鹏拥有着十分高超的赣菜手艺，虽然如今赣菜势弱，但是既然来了，自己四十多岁的年纪，二十多年沉浸在赣菜的修习中，若说没有点期待怎么可能呢？

可是特么的怎么偏偏就遇到了风亦水……

面对风亦水，就算是赣菜如今的当家人也未必有胜算，何况是自己呢？

“王叔，不要紧张，我还要好好向您讨教呢。”

风亦水笑呵呵的说。

嘎吱。

礼堂的大门被推开。

一个年轻男人一脸轻松的走了出来。

……