359 一套班底（1 / 1）

包诚也在思考这个问题，他试探着问：

“那咱给白蜂鸟搞几辆板车来，装着小泥炉，一路煨着火过去，保准吃到的时候，还是热乎的呢！”

秦小刀面露为难之色，还是觉得不行：

“普通外卖这样做，是应当的，可樊楼如果全做外卖生意，这样一定行不通，一道讲究的菜肴，火候恰当、五味精准、每一道工序的时间全是细致功夫，缺了一点，味道就变了。若是寻常的二荤铺子，便罢了——”

意识到自己口快说了不该说的话，他立刻收回了话，歉然道：

“对不住，我不是那个意思，我只是……”

顾东篱没放心上，大方一笑，乐道：

“没事儿，你说的不假，要是给我们家来做，味道差一些便差一些，反正素菜不过五六个大钱，荤菜至多也就二三十文，樊楼的目标客人就讲究，菜品要是不讲究

了，很难再赚到他们的钱。”

不再卖关子，顾东篱把自己的想法，大大方方说了出来：

“咱们卖的不是菜肴外卖，而是厨房班子——简单点说，就是提早一日预定，按照席面大小、规格高低、银钱几何，来准备不同的班子。等开筵的当日，厨房班子便可以挑着圆笼、行灶到客人家中、或是客人指定的地方，现做现吃，不会影响菜品质量。”

顾东篱的话，像是给秦小刀打开了新世界的大门。

听着好像很简单的事，市面上却没有一家饭馆，是如此经营的。

大家仍然墨守成规，租个铺面儿，请来厨子、伙计帮工，多少餐椅做多少生意。

便是外卖生意，也是近段时间，有了白蜂鸟外送队后，才渐渐多了起来，外卖观念也在不断改善。

但直接将厨房班底外送出去，不得不说，还是个新鲜的概念！

秦小刀脑子转得飞快，想着这个办法的可行性——

锅碗瓢盆还都是小事儿，主要就是厨子班底，要是一日生意多，起码要养七八套班底才够派发出去。

要是席面大一些，尚能赚回来，可要是三口之家的寻常饭食，这样上门做饭，不得不说，是亏本买卖。

把自己的疑惑说出来，顾东篱笑盈盈望向他：

“小刀哥哥，我只是想个办法，又不是活神仙，你事事问我，我也不知道啦。”

一句话的事，她不是托懒不肯说，只是想引着秦小刀，自己思考，想出办法来。

这样他能更快理解、也能更好的执行，成就感也会强一些。

“是啊，我都昏了头了——我想想，这应该不难解决。”

秦小刀沉下心，指腹摩挲着下巴，思考着解决之法。

他脑中将方才顾东篱的话仔细想了一遍，领悟了二字真谛，便

是成本二字。

他要知道什么是核心，是绝不可放手的，什么是附着，可以尝试用其它办法代替，节约成本。

樊楼的核心，是菜品，厨子一定要严格握在自己手中。

其它的……类如配菜的、帮工、伙计、就不一定非要养在身边，从外面临时请来，岂不是行了？

有了！

秦小刀以拳捶掌，黑睛奕奕有光，扬声道：

“既是提早预订的席面儿，我可以分为上中下三等。厨子班底也对应分成三等，除了颠勺做菜的厨子，都是樊楼自己养着，剩下的帮工、伙计，咱们都从外头找，按照一日工钱派给——当然，为了伺候好客人，还是要经过严格培训的，不外派的时候，他们大可去做其它营生，相当于赚两份工钱，大伙儿应该都愿意。”

包诚频频点头，十分赞同：

“帮工要求不高，不难找，不难找。”

顾东篱觉得基本都在点儿上，只补充一二：

“人不能临时找，还是要登记造册的，月初时，就给出本月一定空闲的日子，偶尔出差，咱们还能调整弥补，否则定是要乱套——立下规矩，一月缺勤三次的，直接开除，永不合作。”

“就这么办！”

秦小刀有了方向，变了一个人似得，精神奕奕，充满能量。

顾东篱伸出手，与他击掌在一起，发出了一声清脆响亮的庆贺声。

……

删繁就简，把握精髓。

但顾东篱心中知道，重建樊楼之路依旧困险重重。

从繁华地标，变成了所谓的外包工，档次一落千丈。

樊楼要想稳住口碑，东山再起，这外包工一定要做有格调、有脾气、比当初樊楼还要讲究细致。

毕竟去改变人们固有思维，让筵用厨子班底成为一种风尚，比赚那些黄白之物，更加重要。