第两百零二章 马蹄糕、马蹄鱼茸饼、马蹄狮子头（3 / 3）

出的美食中最经典的一道美食，用糖水搅拌马蹄粉之后蒸熟制成，是茶黄色的半透明糕点，可折而不裂，撅而不断，集软滑爽韧为一体，是叫人十分喜爱的一道甜品小吃。

糖水和马蹄粉都有快捷的工具可以制作出来，度兮兮就交给了2569，叫它一会儿准备好了糖水和马蹄粉便叫自己，同时自己去冷藏柜里拿出一些鱼肉和猪肉。

鱼肉去鳞剔刺，打成茸状的细茸；猪肉是七分瘦三分肥，混在一起切成稀碎的肉块，然后两刀一起，上下对它进行细剁，剁成微碎却不至于成糊的肉碎。

除了马蹄糕，度兮兮想做的剩下两道美食便是马蹄鱼茸饼和马蹄狮子头。鱼茸饼和狮子头都是单独的美食，但正如度兮兮所说，马蹄有清口和提鲜的作用。

加入到鱼茸饼和狮子头里面去，前者可以增加鱼茸饼的层次感，吃起来更脆酥，后者可以被马蹄化解掉一部分肥肉可能带来的油腻，但更多的却是叫马蹄提出了鲜味儿。

这是度兮兮的二爷爷教给度兮兮的，二爷爷每每到了冬天，院子里最不能少的就是马蹄和酒，所以在众多食材中，二爷爷对马蹄也是偏爱一些的。

二爷爷爱马蹄生吃时清脆的口感，也爱马蹄水煮后偏软却仍然清口的口感，吃了几十年都没生厌过，甚至还为了马蹄创新出不少有名的菜谱。

度家的声誉之中，先辈传承下来的固然叫人尊敬，可正如二爷爷这般懂得与时代接轨，知道叫美食进入每个人的生活的度家人，度家才会更上一层楼。

度兮兮听了二爷爷的教诲，也学了不少二爷爷手底下的马蹄菜谱。不得不说，二爷爷真不愧是马蹄的“狂热爱好者”，光是五湖四海都有可能会的一道马蹄鱼茸饼，二爷爷都能做出不同的风味，成为其中的佼佼者。

切成碎末的马蹄被度兮兮分别搅拌进鱼茸和肉碎之中，不同的配料比例和搅拌力度，度兮兮控制着自己的力道，一个搅拌完了就换另一个，等她把鱼茸和肉碎都搅拌好了，那边2569也把糖水和马蹄粉准备好了。