第一百六十四章 东安子鸡（3 / 3）

沸煮，五分钟闷煮。”度兮兮一边说一边做，等锅中的水冒出了一个个连续的水泡，便把鸡身顺着锅边放下去，没有击起一丁点水花。

在热水中洗了个“热水澡”的鸡身这会儿已经变成了黄白色，度兮兮把它捞起来放在砧板上，因着鸡身有些烫手，度兮兮便先用筷子先抵住鸡身，同时用菜刀把鸡身切成小长条。

等鸡身的温度有些下来了，是度兮兮的指尖可以接受的温度，度兮兮这才用自己洗净的手换下筷子。

三大勺猪油下锅，等七成熟的时候下入姜丝、蒜瓣、花椒末醋和鸡长条，木勺子快速地翻炒着，鸡长条表面的黄白色顿时在油花中变得泛白，度兮兮面色不变地躲过几个飞溅起来的油星子，手上的动作丝毫不停。

“大家下鸡条的时候可以多沥一会儿水，不然水和热油接触，会炸开来。”度兮兮细心地提醒大家，然后叫2569去把昨日熬鸡汤剩下的清汤拿过来，“昨天晚上熬了鸡汤，存了不少，这会儿还没有坏，正好可以利用起来，省了熬鸡汤的功夫。”

度兮兮并不觉得用昨晚的鸡汤有什么不对，如今天气已经入秋，隔个一晚根本不会坏，而且柯家的剩菜一般都是专门收进空间纽的，根本不可能坏。

观众们也没觉得不好，他们相信度兮兮的人品，知道她肯定不会用坏掉的鸡汤来做菜。

清汤下锅，只是没过鸡长条的表面，度兮兮盖上盖子，耐心等待了一会儿，估摸着这些鸡汤有些被吸收进去了，度兮兮才掀开盖子，迎接扑鼻的浓香。

几只小红椒被度兮兮丢了进去，与之相伴的还有一把葱段，度兮兮重新盖上盖子，等这次掀开锅盖之后，原本的鸡肉香味中多增添了酸辣的香味儿，光是闻着，度兮兮就觉得口水快要控制不住了。

这酸与辣，最是能引出人的胃口了。