064、这神奇的菜吃不到啊！（1 / 2）

林轩要是现在有空看一眼弹幕，就会告诉网友：“你们想多了。”

林轩并没有出现在餐厅宴客厅。

而是带着众人直接到了后厨。

后厨里一位七十多岁的老厨师正在教授徒弟们做菜。

“我教你们这种好菜，你们还不愿意学。”

“现在的年轻人急功近利，半年的厨师就可以掌勺了，三年掌勺就号称是主厨了。”

“我们那二年（那些年），哪个不是要七匹半围腰（围裙），才有资格掌勺的？”

林轩看着老厨师说话，暂停了画面解释：

“这位是地星一位硕果仅存的特一级川菜大师龙国烹饪协会理事国宾级烹饪大师国宴级主厨任大师。”

“本来有三位大师和他差不多水准，不过其中一位年纪过大寿终正寝，一位出车祸遗憾去世，还有一位已经没有精力做厨师了。”

“出车祸那位史大师作为龙国烹饪协会副会长，一直致力于川菜推广，在他不幸去世后，任大师接过了这份工作。”

“在川菜厨房里，按制作的品种，分为红案、白案，按操作工艺，分为炉子、墩子、水案等工种，号称七匹半围腰。”

“每个工种半年，全部工种做完后，才有资格炒一些小菜。”

“在这样三年，才有资格独当一面成为掌勺。”

“再掌勺三年，才有资格独立出去做主厨。”

现代社会发展太快，到处都稀缺人才。

这种严格的手艺传承也就被打破了。

老厨师：“提大锅过来。”徒弟不锈钢深汤锅放在炉子上。

“三十斤水，熬的剩下十斤，就成了。”

“先给辅料焯水。”

“你们记住了，做这道开水白菜，有一个秘诀。”

“所谓……无鸡汤不鲜，”任大师语调平静，讲述着美味的本质。

手中不停，一只鸡稳稳下锅，沁入水中。

“无鸭汤不香。”一只鸭下锅。

“无肘汤不稠。”一只猪肘下锅。

屏幕前拿着开水壶和白菜帮子准备等着学习制作开水白菜的网友……已经发现事情不对劲了！

“无火腿汤不美。”火腿下锅。

老厨师：“再把泡发的瑶柱也就是比较大的精选干贝放下去。”

“记住了，火腿有咸味，这道汤如果熬煮化底蕴的菜永远不能丢。”

“老大，我做不动厨师了，以后师弟们就靠你带了。”

大徒弟郑重点头承诺：“要得！”

老师傅：“端出来，端出来。”

徒弟小心翼翼的端出白菜。

老师傅：“蒸了过后，白菜吸收了汤里的所有营养和风味，现在这汤已经没有营养了，去掉汤，浇入新的高级清汤‘开水’。”

“开水白菜，就这样做成了，简单嘛。”

黄刚无言了。

王又溪感叹：“简单的确是简单，但是难又是真的难。”

“简单是过程并不复杂，难在于耗时耗力，必须全心全意，卡准每一个时机，全心全意用很长时间来烹饪，否则就会失败。”

老师傅：“这样一道开水白菜可以衍生出很多高级清汤菜，学会这一道汤，你们才算真正的毕业了。”

黄刚突然傻了：“林轩，炖汤用的火腿是……”

“火腿做法大同小异，地星龙国也有火腿。”林轩：“不过要做出来，也得一两年吧。”

黄刚傻眼了：“那岂不是至少要一年后，我才可以尝试制作这道开水白菜？”

“这火腿可以用腊肉猪腿代替吗？”

林轩乐呵：“黄大师你说呢？”

听到反问，黄刚有些遗憾：“算了，一年就一年，龙国式火腿的做法你一定要公布出来。”

“我会公布的。”林轩微笑：“这就是大家说的不辣的川菜吃不起，以及高级龙国菜的底蕴。”

“吃肉不见肉。”

“最顶级浓郁的味道，最淡雅素雅的色彩。”

“表面风轻云淡，胸腹之间自有天地，这才是龙国菜讲究的底蕴，川菜当然也秉承了这一理念。”

“川菜百菜百味，每一种菜都有不同的味道。”

“而川菜又一菜一格，每一个菜都有自己的品格、规格。”

“要用一期节目介绍川菜，太难，以后陆续会推出专题做菜视频，大家记得收看。”

“我们，回演播厅？”

王又溪盯着那碗开水白菜忍不住吞口水。

黄刚也念念不忘。

让·安德烈嘴里不停的：“Crazy！（疯狂，狂热）”

可惜，都吃不到。

不只是这里吃不到，回去演播厅，黄刚也没法复制它。

雷东多笑眯眯：“一年后我一定要来一次龙国，吃一次开水白菜！”

弹幕上，很多人也在发言：

【要做龙国式火腿的赶紧了，我等着尝试这道神仙一样的开水白菜呢。】

【气愤的扔掉了开水瓶做了一道醋溜白菜吃。】

【看到他们也吃不成，我一下就平衡了！】

【越是吃不到，越是觉得它无敌啊！】