第70章 吃蒜苗的好坏（1 / 2）

吃蒜苗的好处主要包括：

1 丰富的营养价值：蒜苗含有丰富的维生素c、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。每100g蒜苗含有蛋白质21g、脂肪04g、碳水化合物8g、膳食纤维18g、维生素a47μg、胡萝卜素280μg、维生素b1 011g、维生素b2 008g、烟酸05g、维生素c35g、维生素e081g等。

2 预防血管疾病：蒜苗含有丰富的维生素c，具有降血脂、预防血栓形成的作用，在预防冠心病、动脉硬化方面有一定作用。

3 杀菌作用：蒜苗含有辣素，对病原菌及寄生虫都有杀灭作用，故有一定的杀菌作用，可起到预防流感、防止伤口感染、驱虫的作用。

4 保护肝脏：蒜苗可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，在一定程度上起到肝脏的作用。

5 预防血栓：蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

6 预防流感：蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

7 提高免疫力：蒜苗中含有丰富的维生素c和硒元素，能够提高身体的免疫力，预防感冒。

8 促进消化：蒜苗中含有辣素，能够促进胃肠道蠕动，增强消化功能，预防便秘。

9 降低血脂：蒜苗中含有大量的不饱和脂肪酸和植物纤维，能够降低血脂水平，减少胆固醇的沉积，有助于预防心血管疾病。

10 延缓衰老：蒜苗中的活性成分能够清除自由基，延缓细胞老化，保持身体健康。

11 抗癌作用：蒜苗中含有的硫化合物，尤其是大蒜素，被认为具有抗癌效果，可以降低某些癌症的风险。

12 改善血液循环：蒜苗中的维生素c和硫化物有助于扩张血管，改善血液循环，降低血压。

13 抗炎作用：蒜苗中的硫化物还具有抗炎作用，可以帮助减轻身体的炎症反应。

14 促进排毒：蒜苗中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助身体排毒。

15 改善血糖控制：蒜苗中的膳食纤维和低血糖指数有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。

16 增强骨骼健康：蒜苗含有一定量的钙和维生素k，有助于增强骨骼健康，预防骨质疏松。

17 保护视力：蒜苗中的维生素a和胡萝卜素对眼睛健康至关重要，有助于保护视力，预防夜盲症。

18 调节血压：蒜苗中的钾含量较高，有助于调节血压，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。

19 抗疲劳：蒜苗中的b族维生素有助于身体能量代谢，可以抗疲劳，提高身体的活力。

20 美容养颜：蒜苗中的抗氧化成分可以保护皮肤免受氧化损伤，有助于美容养颜。

21 改善性功能：蒜苗中的某些成分被认为可以改善血液循环，从而有助于改善性功能。

22 预防贫血：蒜苗中含有的铁元素有助于预防缺铁性贫血，对于女性和儿童尤其重要。

23 提高记忆力：蒜苗中的一些成分，如维生素b6，对大脑健康有益，可以帮助提高记忆力。

24 抗感染：蒜苗中的抗菌和抗真菌成分可以帮助身体抵抗各种感染。

25 调节内分泌：蒜苗中的一些成分可能对内分泌系统有一定的调节作用，有助于激素平衡。

吃蒜苗的坏处主要包括以下几点：

1 消化道症状：蒜苗吃多了可能会引起消化道症状，如胀气、腹泻、烧心等。特别是脾胃虚弱、经常腹泻的人群，要尽量少食用蒜苗，因为蒜苗纤维素含量较高，食用过量容易导致胃肠道蠕动过快，加重胀气、腹泻等症状。

2 营养不良：蒜苗中糖类和蛋白含量较少，蒜苗吃多了会导致其他食物摄入减少，尤其是主食或者富含优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，时间长后会导致能量和部分营养素缺乏，甚至发生营养不良。

3 过敏反应：对蒜苗过敏的人群，食用蒜苗后机体受到过敏原的刺激，可能出现皮疹、瘙痒，严重者可能出现呼吸困难，甚至休克。

4 影响视力：过量食用蒜苗可能会影响视力。

5 损害肝脏：蒜苗有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

6 与某些食物相克：蒜苗与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

7 对血糖的影响：对于血糖控制不佳的人群，尤其是患有糖尿病的患者，过量食用蒜苗可能会对血糖产生不利影响。

8 口腔异味：由于蒜苗中含有一定的大蒜素，其具有强烈的刺激性气味，大蒜素在进入人体肠胃后，会逐渐被分解为烯丙基甲基硫醚，进而出现口腔异味的现象。

9 加重肠胃蠕动负担：如果过量食用蒜苗，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。

10 影响矿物质吸