第19章 古法醋.酱油的酿造（1 / 2）

准备了几天，前期风景选材流程等终于拍完，开始了后期的酿造工艺，这个没办法正常流程，只能截片处理了。

于是乎，剪辑后的效果出来了。

徐徐凉风，树影斑驳，在一座郁郁葱葱的山脚下，一个干净整洁，树影婆娑的小院里，一位梳着麻花辫，一身朴素衣服的小姑娘，开始拿起竹笸箩，选豆子，洗豆子

在农村家庭环境中酿造酱油，是一个相对传统且需要耐心的过程；

1 准备原料：

黄豆：选择新鲜、颗粒饱满的黄豆。

面粉或小麦：用于制曲。

盐：用于调味和防腐。

水：最好是软水，如井水。

2 浸泡黄豆：

将黄豆放入盆或桶，加水浸泡，通常需要12—24小时，直到黄豆变软。

3 煮熟黄豆：

将泡软的黄豆煮熟，可以使用大锅煮沸后小火慢炖，直到黄豆熟透变软。

4 制曲：

将煮熟的黄豆与面粉混合，比例大约是10:1，即10份黄豆1份面粉。

将混合物平铺在竹匾或干净的地板上，厚度约2-3厘米，保持适宜的温湿度，促进曲霉生长。这一步骤需要在干净、通风的环境下进行，避免阳光直射。

5 发酵：

待黄豆和面粉混合物表面出现白色曲霉后，将其切块，放入发酵容器中，如陶瓷缸或木桶。

加入相当于黄豆重量15-2倍的盐水（将盐溶解在水中），搅拌均匀。

6 日晒夜露：

将发酵容器放在室外，让酱油液接受阳光照射和夜间露水的滋润，这一过程可以促进微生物的发酵活动，增加酱油的风味。

定期检查发酵情况，如有必要，可以搅拌以确保均匀发酵。

7 成熟：

发酵时间通常需要3个月到半年，甚至更长时间。发酵期间，酱油会逐渐变成红褐色，风味也越来越醇厚。

8 抽取酱油：

发酵完成后，将酱油液从发酵容器中抽取出来，可以通过布袋或滤网过滤去除残渣。

9 杀菌：

将抽取的酱油煮沸进行杀菌处理，以确保安全。

10 储存：

将杀菌后的酱油装入干净的瓶子或容器中，密封保存。

古法酱油酿造是一种传统的手工技艺，它强调使用天然的原料和发酵过程，不添加任何化学添加剂，全流程手工制作。

古法酿造的酱油因其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

全部工艺流程沿用了传统酿造技艺，形成色、香、味俱全，原汁原味的独特酱油。

既保留了原有的酱脂香味，又蕴含丰富的营养成分，久贮藏不变，是传统纯天然优质调味食品。

另外在视频尾庄重的打上，家庭酿造酱油虽然简单，但由于缺乏严格的卫生控制和质量检测，可能存在食品安全风险。

此外，家庭酿造的酱油可能不如工业化生产的产品那样风味一致。

如果是用于商业销售，需要遵守相关的食品安全法规和标准。

此外，古法酱油的酿造不仅是一种技艺，更是一种文化的传承。

这种传统技艺的保护和传承对于保持食品的多样性和文化的独特性具有重要意义。

并且一再提醒，本视频仅供娱乐。

视频发出去瞬间，点击百万，后台被各种咨询冲到崩溃，粉丝更是达到新高。

真是踩到风口浪尖，猪都可以飞上天。

这么炎热的天气，外面的风都是炙热的，而这个视频呈现给人们的是什么。

习习凉风，树影婆娑，这些那一点不是现下大众所希望的，再加上优美环境下的氛围感。

大家都被热浪拘禁在家里，而这里，风吹树荫，人在树下，哼着小曲，酿这酱油，换谁谁不愿意。

有粉丝留言真想上去把她换下来，这就是所谓的代入感把。

于是就有没事干的人开始在家里自己试着酿造，询问各种工具，询问各工艺流程的操作。

还好小果和芙芙认为自己在酿造，所以很熟悉，客客气气热情的恢复着粉丝的每一条留言。

对于她俩的热情，大家也给予了积极的回应，点赞。

在开播，直达人气榜一。

紧接着他们乘胜追击，又拍摄了古法醋的酿造，当然除了把视频点击率，粉丝数量拉到一个更高的点，小果还收集了大量资料，和酿造工具。

芙芙要的是视频效果，小果要的是真实可靠，严谨，两个人一拍即合，完美合作。

等到第三个视频，小果还打算延续老风格。

芙芙却是轻笑摇头说换个风格试试吧，不然一成不变容易审美疲劳，看看她笑的一脸狡黠，小果肯定的点头。

第三个芙芙选了小香猪的养成，结果粉嫩嫩糯叽叽呆萌可爱的小猪猪，转眼长成了三百斤的大肥猪，当然这是短视频效果。

瞬间，原来的赞美立马都变成了谩骂。

小果让芙芙赶快结束，立马解释，芙芙却是很沉稳的表示让子弹在飞一会。

几天后，很多人都忘记了