第三百零四章 几斤几两（1 / 2）

其实这也不能怪董源，谁又能想到，眼前的刘佳欣就是这家火锅店的老板呢。

王玉芬和刘洪明现在异常的开心，尤其是听了董源说这家火锅店如何如何好之后，两人的心就更加安稳了。

本来还担心女儿跟女婿不会做生意，摊子铺开的这么大，到时候赔了怎么办。

现在一看，生意这么红火，赔钱的可能性微乎其微啊。

不过王玉芬并没有打算就此结束，她再次望着董源，一脸好奇的询问道：

“那你观察学习到了什么吗？能不能详细的给我们这些人说说。”

“你可是读金融的研究生，看待问题的角度跟我们这些普通人肯定不一样吧，也让我们开开眼长长见识呗。”

刘佳欣跟刘佳琦都一脸无语的看着母亲，他们这还是头一次发现，王玉芬还是很有手段的。

董源一听王玉芬这么夸奖他，心情马上就好了，得意的表情再次挂在了脸上。

看着王玉芬那期待的目光，董源清了清嗓子道：

“既然王阿姨你都这么问了，那我就好好地说说吧，说说这家火锅店到底有什么可取的地方。”

王玉芬眉开眼笑的拍着手道：

“好好好，那咱们也别站着了，既然这里提供的是免费的饮料和零食，咱

们也坐下来慢慢聊吧。”

冯桂香见王玉芬这么看得起董源，心里面也是非常骄傲，笑呵呵的拉着董源就坐了下来。

董源喝了一口水之后，指着桌子上的饮料和零食道：

“既然要说这家店的可取之处，那就从这些零食跟饮料说起来吧。”

“你们也看到了，在这里等着吃火锅的人很多，有时候一等可能就是一两个小时。”

“如果让这些客人一直等下去，这就是一个很大的问题。”

“如果不能把人留下来，这些人就会分流到其他饭店那边，这对于这家火锅店来说，会是相当大的损失。”

王玉芬急忙点头附和道：

“对对对，我也搞不明白，为什么这些人愿意在这里排队？”

董源吃了些零食继续解释道：

“这就要分析一下能在这里等下去的人都是什么样的构成了。”

“很显然对于那些着急吃饭的人来说，在他们发现需要的等待很长时间的时候，不管你用什么手段，他们都不会继续等下去。”

“所以这一批人的需求是不需要考虑的，直接剔除掉就可以了。”

“下面要做的，就是分析到底什么人愿意花时间等待，也就是说什么人的时间成本很廉价。”

“通常能在这里等待下

去的，一般都是那些没什么课的大学生，又或者是单身有假期的上班族。”

“那么问题就来了，如何让这些人在这里等下去呢？”

“答案就在眼前，免费的饮料和零食，加上极快的无线网，还有免费的手部护理。”

“只要给这些人找点事情做，让他们觉得不无聊，一切就都好说。”

王玉芬点了点头，又急忙追问道：

“可是这样一来，不会增加成本吗？”

董源摇了摇头道：

“这就涉及到翻桌率的问题了，所谓的翻桌率，就是在一定的时间内，一张桌子能接待几次客人。

“据我所知，这家火锅店的翻桌率是相当恐怖的。”

“只要能把人留下来，这些人肯定会消费的。眼前的这点零食跟饮料，其实都已经算在他们的消费金额当中了。”

一边的刘洪明也跟着点头道：

“也就是说，这就是这家店火爆的原因？”

董源点了点头，又摇头道：

“是，但是也不全是，这只是其中的一部分。”

“另外这家火锅店的服务是相当好的，这也是他们家的卖点。”

“他们这家店这段时间在网上的热度之所以能这么高，也跟他们家的服务态度有关。”

王玉芬若有所思道：

“这

些应该都是可以复制的吧，如果其他的火锅店那这些都学会了，那岂不是就能抢他们的生意了？”

王玉芬有些忧心忡忡，如果别的火锅店也这样，那刘佳欣开的这家火锅店不就泯然众人矣了。

董源却摇头道：

“其实一家火锅店的生意好坏，说到最后还是要看味道的。”

“我听说这家火锅店的老板有秘方锅底，来吃过的人都说非常好。”

“而且这种服务也不是谁都能复刻的，想让服务人员这么尽心尽力的提供优质的服务，那么在工资待遇方面，肯定是不能亏待了人家的。”

“据说这家店的老板给员工的工资待遇相当好，而且还给员工设置了一条看起来很靠谱的上升通道。”

“在工资待遇和上升通道的双重加持之下，这里的服务人员服务态度才会出奇的好。”

王玉芬满意的点了点头道：

“这样说起来，这家店铺能这么成功，也的确是有可取之处，这家店铺的老板还是很厉害的嘛。”

说着王玉芬就朝着刘佳欣那边看了过去，脸上终于有了满意的笑容。