第七百五十五章 切磋(2 / 2)

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以最适合拿来做一些烹制时间更久的炖煮和汤菜。

家里面案板不缺,虽然作为操作台的桌子比较小,但两个人站在对角方向,倒也不影响彼此之间的操作。

两人不约而同的同时拿起鲫鱼,用刀敲晕后开始宰杀破肚。

制作鲫鱼汤,想要让汤奶白浓稠,使用新鲜鲫鱼是最好的,而且汤水也不会有腥味。

去掉内脏、刮去鱼鳞,杨振兴在去鳃的同时,把咽喉齿也一并去掉。

咽喉齿是位于鳃后咽喉部的牙齿,也叫做鳃齿,是鲤科鱼类特有的结构,平时跟其侧后的角质厚垫摩擦,以嚼碎食物。

如果带着咽喉齿的话,鱼汤必定会带有腥味。

很多时候有人会说,我都把鱼清理的很干净了,黑膜和鱼线也都去掉了,为什么熬出来的汤还是有腥味?

就是因为咽喉齿没有去掉的原因,这一点很多人都会不小心中招。

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