第87章 秘制香料油（2 / 2）

桂皮、草果等27味香料，然后油温在120度至150度之间炼制15分钟，摒去浮渣。

再加入紫草调色，原本乌黑透亮的菜油，瞬间变得红亮一片，煞是好看。

开始关火。

待得油温下降至100度，放入特辣辣椒面，不仅辣味精髓入油，色泽则是鲜红更盛。

再等油温冷却至50度以下，用密漏捞出里面的所有残渣杂质，只留下浸润融合了所有香料，浓稠、红亮的秘制香料油……

与此同时。

通过空间里“超级厨房”里“一键解冻”、“一键清洗”后的120个鸭头，在另外一口锅中淖水洗净后，用冰水浸泡10分钟，将刚刚被沸水煮开的肉质，重新归于紧致。

接下来。

在早先准备好的卤水原汤中，加入对应比例的香料油，加对应比例的盐、白糖、味精、蚝油、料酒，加对应比例的魔鬼辣椒和特麻花椒，最后再加入淖好水的鸭头，大火烧开，小火煨炖……

20分钟后开火。

然后最好再等上半小时，等到辣卤卤水的水温彻底自然冷却，将其内在的所有滋味，全部浸染进入到鸭头……

终于。

在按着黄金配方，前后忙活了一个半小时后。

传说中的麻辣鸭头……

正式起锅出炉了！