第128章 煲仔饭（1 / 2）

倘若没有这一出，疯子不会知晓他的仇人是谁，也就不会这般拼了性命也要杀了洪通海报仇。

可这样一来，他浑浑噩噩这般落魄了一辈子，到死都不会知道，他以为的至交好友，其实害他至深，难道这样便是一个好结局吗？

周宜微甩甩脑袋，将这些杂乱的思绪都扔出脑海之中。

事情已然发生，再去做这些设想，也是毫无意义。

周宜微起身，在其余人还在对这件事议论纷纷之时，却已然回到了后厨之中开火了。

火锅底料快要用完了，也是该再做一些备着了。

大火热油，锅中下入草果、砂仁、山奈、小茴香、草豆蔻、丁香、白蔻、香叶、桂皮、八角，晒干的蕃椒，红花椒，青花椒

翻炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油，再加入鸡汤后，便只用盖上盖子等着煮沸了。

除去麻辣锅底，还有番茄锅底。

锅中热油，把姜蒜炒出香味后放入西红柿丁炒软，再加盐、耗油等调味料。

倒入一些清水，将番茄熬成浓稠的汤汁，煮到没有块状。

等这些锅底都煮好过后，便倒入大锅之中，再将锅搬到周宜微特意在库房中腾出来的冰库当中。

那冰库原本只是一个普通的小房间，只是后来周宜微思忖过之后，在里头放了大量的冰块用来降温冷藏，这样一来，像这些火锅底料与甜品，便可冰镇，也可保存得更久一些。

周宜微不想让自己胡思乱想的时候，就总习惯性给自己找些事做，只要忙起来了，就没有多余的空闲用来思考这些了。

周宜微让杏雨去了一旁休息，自己顶替了她的位置。

还有几桌的订单未做完，自然也就交到了周宜微手上。

将处理好的鸡肉冷水下锅，放入葱姜、花椒，料酒去腥。切好的蒜末，用蕃椒制成的辣椒面，芝麻和葱花又另起一锅烧好热油泼在上面，便是完成了。

说来这道椒麻鸡，周宜微也很久没有亲自上手做过了，毕竟不同的人做菜，纵使是对着菜谱，也总归会有些微小的区别的。

所以将后厨交给杏雨全权负责以后，周宜微便也很少插手这些事了。

接着便是水煮肉片，豆芽铺在盘底，而后是红汤与肉片，再在其上撒上蒜末、芝麻、辣椒面，热油一浇，熟透了的辣子香味蔓延开来，这道水煮肉片便算是成了。

辣子鸡里的蕃椒，也是先在油中炸过的，这样的蕃椒，香味会格外明显，又被炸的十分酥脆，比不做处理的蕃椒味道要好上许多。

这样将精神都沉浸在做菜当中，确实是让周宜微纾解了不少。

明面上，周宜微并不好太过多加打探兴旺酒楼的情况，也恐遭人起疑，便也只在后厨中，听小二将情况大致叙述了一遍，始终没有亲自出去看。

闭店之前，就如同最开始招聘时说好的那样，晚餐也是由百味香负责的，而只要周宜微还在这店里，员工餐便是由她来做。

有了中午那餐酱香饼，众人对这晚餐也是期待非凡，甚至连对兴旺酒楼今日闹出来的那事的议论都停了下来。

“老板，今晚我们吃什么？”

周宜微顿了顿，思索了片刻才道：“秘密。一会你们吃的时候便知道了。”

说罢，周宜微便一人进了后厨。

将大米浸泡在水中，趁着这个时间，周宜微从画面中兑换出腊肉与腊肠。

将生姜切成丝，腊肉腊肠切成片。

烧一锅开水，滴一点油，等水开了，放青菜下去烫一下，断生便可。

紧接着，周宜微又搬出来了好几个砂锅架在炉子上，将米和水都倒进去煮。

等米饭煮到六七成熟的时候，便快速加入腊肉腊肠片，最后再放上姜丝。

等肉熟的时候，便可以趁着这个时间调制料汁。

生抽、耗油、香油、白砂糖、再加入一些白开水调匀。

闻到有饭香，并且腊肉腊肠已经焖好后，再打入一颗鸡蛋，在锅边用勺子淋入一圈少少的油，这是生锅巴的关键。

等闻到有一些米饭的糊焦香时，便可以熄火，只用砂锅的余热持续加热，放入青菜与酱汁，盖上盖子再焖上一会。

——这便是煲仔饭。

不过只吃这个，多多少少有些单调了。

将排骨冷水下锅，加入一勺料酒，煮开后把浮沫捞出撇掉，洗净沥干，再将玉米、山药、胡萝卜，都洗净切小块备用。

锅中倒入少许油，下葱段姜片爆香后，加入排骨翻炒片刻，便可以加入适量热水，水量没过排骨，稍稍多一些便够了。

大火煮开后，便可以将火调小些了。

三十分钟后，便可下入玉米、胡萝卜和红枣，继续煮二十分钟以后，最后再下入山药煮熟。

出锅前再加点盐调味，简单美味的玉米排骨汤便好了