第135章 美食的真谛!偶遇减肥训练营(2 / 8)
剧烈的炒菜声迸发出来,同时再加入提前切好的姜蒜小块,辣椒本身就已经炒的快熟了,这一步并没有保持多久,苏辰立刻将西芹也加入其中。
大火之下,仅仅是用手中的锅铲轻轻翻炒几次,辣椒与西芹的混合香味在油温逐渐升高的过程中,被姜蒜小块彻底的激发出来!
这还没有开始炒肉,围在餐车旁边的几个员工便是疯狂的耸动着鼻翼。
香啊!
一旁坐在小桌子边的方长二人,也做着同样的动作。
“不愧是苏老板啊!随手一做就是垂涎三尺的程度啊!”方长哥故意说的很大声,想讨好一下苏老板。
詹阳猛地点头,“这菜做好了很下饭,我待会儿必吃三碗饭!”
苏辰见油温升高差不多了,便把腌制好的牛肉分出一半儿来倒入锅中。
“呲~~~”
锅中再度发出剧烈的声音,与之伴随的还有浓郁的肉香!
炒肉的香味与炖肉不同,它没那么醇厚,但却很是激烈。
这味道立马引得旁边摊位上的几个小姐姐也好奇的看了过来。
“闻着好香啊!”
“是啊,我吃了晚饭也没多久,闻着就又有点饿了...忍住,忍住!”
“这么好的手艺摆什么摊儿啊?去饭店当大厨他不香吗?”
“人家主打的就是一个自由,要不然为什么穿着西装做菜?这老板是个人才!”
没人知道。
此时的苏辰也是汗流浃背啊!
太可恶了!
大火翻炒之下,家庭灶的弊端暴露无遗,火力的不足导致在翻炒的过程中牛肉中的水分逐渐流失!
在锅底,已经肉眼可见的出现了一层水!
如果放任下去,恐怕这份菜就要毁了。
“开启技能,白玉手!”
虽然这只是一份简单的家常菜,甚至是一份都没有达到S级别的小炒,但苏辰仿佛跟它较劲上了一般。
我必成功!
白玉手的开启,立马让苏辰的脑海中涌入大量的信息。
‘牛肉内部水分正在流失,需要急速增加温度才可以。’
淦!
苏辰直接将灶拧到最大的火候,旋即用勺子舀起一些水,手腕轻轻一抖,勺中的水呈现水滴状洒入锅内!
轰!!!
水与油接触的那一刻,炒锅之中立马就燃起了熊熊烈火,这一锅火焰在稍稍有些暗下来的夜色中格外的耀眼!
引得那些正在看这边的人们发出阵阵惊呼!
在很多厨房小白的眼中。
你慢条斯理的做一道菜出来,就算再怎么好吃我也不认可。
但你要是给我玩点儿花里胡哨的东西,就比如你能让这口锅给燃起来,那我就觉得你很牛逼!
苏辰这一手的展示,立马让无数的小白双眼发愣!
‘温度差不多了,可以灭火了...’
苏辰将锅拿开灶台,锅铲配合炒锅稍稍一颠,里边的烈火骤然消失。
‘高油温加入香菜的话,香味激发的会更彻底。’
在白玉手的提示和苏辰干煸辣椒的操作下,这道小炒黄牛肉的制作步骤几乎被彻底的改变。
切成寸长的香菜梗一次性加入锅内。
这种鲜嫩的蔬菜,在极高的油温下只需要翻炒几下,待香味激发出来即可。
待白玉手感知到牛肉的成熟度趋近于八成,苏辰这边开始加入了些许的生抽,在爆发的锅气中淋上滴滴香油。
黄牛肉跟人们所熟知的‘牛排’不同,国内的黄牛肉是不可以吃半生不熟的,必须的做熟了才行。
‘一道恰到好处的小炒黄牛肉,请尽快下饭!’
苏辰用锅铲把锅里的炒菜盛入一个环保纸碗中,“出菜!”
“得嘞!”何舒婷转身从窗口把菜接出去,人还没走,就听到方长在那边大喊大叫着。
“我的!我的!这份菜是我的!”
苏辰伸出去半个头,“方长这份收58!”
“不是苏老板...凭什么我这份就58块啊!”方长只是下意识的问。
苏辰别了他一眼,“别人的叫小炒黄牛肉,你这个叫火焰炒牛肉,你就说58块钱你吃不吃吧?”
方长一愣,“吃!必须吃!冲着这个名字我也得吃!”
一次性筷子拆开,方长猛地夹了一大筷子的菜。
又是牛肉,又是西芹,又是辣椒段,还有香菜!
顾不得滚烫,这一筷子的肉和菜包裹着丝丝明油,直接送到嘴里!
“卧槽!”
香,而不辣。
或者说,辣的很隐晦,明明入口有辣味,但是咀嚼几下后便会直接消失。
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