59、酥琼叶与白菜焖猪皮（4 / 4）

”着应声，就去拿过夜的蒸饼了。

酥琼叶坐起来很简单，便是把隔夜的蒸饼切成薄片，抹上油和蜂蜜，放火上烤。厚薄程度似琼叶，就是酥琼叶的由来。

再说蒸饼，就是后世的白面馒头。别看酥琼叶取了一个风雅十足的名字，其实就是十分接地气的烤馒头片，不过切得比较好看而已。

刘三娘拿了一个小火炉过来，点燃炭火，馒头片上抹了油和蜜，用筷子插着放在火上翻烤。

陆雨昭跟着蹲下来，也拿了一个顺手烤着。她手里这片只抹了少量油和蜜，烤好后就递给了顾昀，“给你解解馋，郎中让你少油少糖，姑且忍忍吧。”

顾昀笑了笑，刘三娘手里那块也烤好了，递向陆雨昭。

“娘子吃，我继续烤。”

陆雨昭点点头，而后起身去寻了一把芝麻碎洒在酥琼叶上，不知道比顾昀的这个香多少。

她捏着筷子咬了一口，满口面饼酥香，表皮甜津津，芝麻香喷喷。焦黄的面皮微微焦脆，内里的馒头片依旧酥软。

刘三娘烤了好些酥琼叶，陆雨昭让分给打下手的厨娘还有阿宽岁微吃了，还剩下好多，用盘子装着，等会配焖猪皮吃。

陆雨昭准备做白菜焖猪皮，一道潮汕菜，葱姜蒜爆香，下肉末，接着把泡发好的炸猪皮下锅翻炒，洒盐、酱油和适量水浸没猪皮，小火焖着。收汁的收尾阶段下大白菜，翻炒至白菜断生就可以出锅了。

岁微拿来个空盘过来，她几乎是嗅着味儿过来的，“真香啊，就是这猪皮吃起来会不会太肥太腻呀。”

陆雨昭端着盘子放上桌，桌上已经摆了一盘酥琼叶，堆得高高的，还冒着烘烤的热气。

她递了双筷子给岁微，岁微迫不及待就尝了口这盘白菜焖猪皮，尝完眼睛都亮了，“不肥，不腻！好吃欸！”

“炸过的猪皮都滤去了肥油，不油腻的。用水浸泡过后再下锅炒，吃起来爽滑软烂，弹性十足。”

陆雨昭夹起一块酥琼叶，就一块馒头片一块焖猪皮吃起来，白菜也分外入味，脆嫩多汁。

“这炸猪皮哪里买的啊？”岁微问刘三娘，“汴京城内的肉行食铺很少见到有卖的。”

“是在城外慈恩寺山脚下一家食店买的，那里一片是城郊村落，家养的猪肉质很好，什么部位都卖。”

哦，那家卖烧猪肉和猪头肉的食店啊。

陆雨昭蓦地想起之前好像叫她去参观秋社来着，说秋社那天会烤一整只猪，她一时给忘了，“秋社过了吗？”

“没呢娘子，立秋后第五个戊日才是秋社，还有几天。”刘三娘一拍大腿，“对了！娘子一问我记起来了，那里就要举行秋社了，烤全猪，吃杀猪宴。”

陆雨昭一听就心动不已，呜呜想去，瞥了眼顾昀，但是有病号要照顾，她不好意思出去浪。

作者有话要说：　　酥琼叶做法有参考《山家清供》。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读