57、鹅黄豆生与盏蒸羊（3 / 3）

雨昭被讲得馋了，迫不及待拉着他往里走。

一坐下，店老板走过来抱歉十足地说：“今日中元节，鄙店要早些歇店祭祖，遂未准备足量的食材。除了盏蒸羊还可以做，其他都卖完了。”

陆雨昭一时遗憾不已，“那就盏蒸羊吧。”

酒店酒楼点酒是必须消费，店老板推荐了自家好酒，就离开了。

等菜的间隙，陆雨昭百无聊赖地撑着下巴对顾昀说：“看在你今日心情不好的份上，我陪你喝酒。”

顾昀笑了笑，下意识竟想回绝，哪回喝酒了遭罪的不是他？但细想之下，似乎也不坏。

他点了点头，“多谢夫人了。”

盏蒸羊做得很快，应该一直用文火煨蒸着，店老板端上桌时，附赠了一碟素菜。

“这是鹅黄豆生，我是温陵人，中元节祭祀供鹅黄豆生是我家乡那里的习俗，也配麻饼吃。自个儿种的做的，店里不卖，郎君和娘子尝尝。”

见二位贵客犹疑，忙又说：“不收钱的，店里没菜了，盏蒸羊多放了下，再送一道素菜，实在见谅。”

陆雨昭摇了摇头，不是，她只是在想这鹅黄豆生不就是豆芽吗？就是有点奇怪，不是常见的黄色，而是黑黄交杂。

显然顾昀也有和她一样的疑惑，“如意菜？”

欸？豆芽在此时别名如意菜的吗？

店主人笑了，“是了，不过是黑豆的豆芽。”

顾昀微微点头，“如意菜看似普通，不同的豆类却有不同的功效。绿豆芽清热解毒，黄豆芽健脾养肝，黑豆芽养肾补血。”

“是了，客官不妨尝尝，用麻饼卷着吃最好。”店主人回。

鹅黄豆生的旁边放着麻饼，陆雨昭依言夹了一筷子黑豆芽放在麻饼上，卷起咬了一大口。

黑豆芽风味独特，刚刚焯水汆熟就捞了起来，吃起来清香脆嫩。豆芽简单佐盐和麻油炒过，配上烘烤得薄薄的、喧软的麻饼，满口芝麻香气和面香。

很简单的做法，也是很简单的美味，属于大饼卷一切都好吃的那一种美味。

接下来就是重头戏盏蒸羊了，用蒸盏放上蒸笼蒸的一碗羊肉，带着薄薄肥膘油脂的羊肉片，切成薄薄片状，整整齐齐铺码在碗中，面上洒了一圈葱花和姜末。

肥羊酒店，果然是小肥羊！

蒸盏上还冒着热气，羊肉的肥膘衬托得十分诱人，楚楚可怜。

夹起一片羊肉送入口中，肥膘的油脂瞬间在口齿间中融化，瘦肉的部分蒸得又软又烂。肥膘不膻不腻，带着浓郁酒香与瘦肉的细嫩纤维交裹，那滋味叫一个曼妙。

这个盏蒸羊的羊肉十分鲜嫩，用来蒸最好，店主人拿了个干干的蘸碟过来，“这是某个食客的吃法，蘸小茴香吃，美味激增。”

当然，孜然配羊肉是绝配！

“还有食客讲他吃过一道五味杏酪羊，蒸羊什么调味都不放，蒸好出锅后淋上杏仁酪，香醇无比。”店老师随口和他们聊起来，“甜口的，我倒没吃过。”

哇，有意思，真不是黑暗料理吗？不过黑暗料理这玩意，不尝过怎么知道黑不黑暗呢。

陆雨昭笑，“你家这个咸口的味道很好，咸鲜香浓，调味的滋味恰如其分。”

“拿葱姜、适量酒和醋，还有一勺豆豉酱调的味，上锅那么一蒸酒入味了。不会破坏羊肉的本味，又能衬托蒸羊的鲜美。”

陆雨昭了然，还加了酒啊，难怪满口浓郁酒香，把羊膻气处理得很好，连肥膘都香。

作者有话要说：　　鹅黄豆生参考了《山家清供》。

肥羊酒店的菜谱“软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂熓四软、羊撺四件”出自《梦粱录》。

五味杏酪羊其实是苏轼爱吃的。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读