33、满山香与煿金煮玉（1 / 2）

陆雨昭早就习惯了顾昀用这种语调说话, 随口就接了下去。

“不客气，多吃点。”说着随手往碗里又夹了一颗虾元子。

接着注意力便放在其菜上。

茭白鲊顾名思义，便茭白做鲊, 放了多种香辛料来拌腌，下饭用。

陆雨昭于叫了碗饭配着吃，茭白嫩口，茴香、花椒等辛麻芳香刺激味蕾，味道非常浓郁。

饭做饭厨子亲自送过来，范钦特意叫过来。陆雨昭问其香辛料佩方，范钦让厨子有问必答。

那厨子于答：“这茭白鲊做法很简单, 先将茭白切片, 焯水后晾凉控干。再准备腌制调味料，便将葱丝、莳萝籽、茴香、花椒、红曲米一同捣研成粉末，接着将香辛粉末洒上茭白, 并加少许盐揉匀，静置一旁腌制半时辰就好了。”

范钦半开玩道：“陆娘子为大大食店酒楼写册，不妨也写篇京中诸百户宴菜品。”

这城知道食册陆雨昭编写人少之又少，大概只有顾昀、文兮和范钦了。顾昀毫不在意, 对于文兮商业机密，不会说出马甲。至于范钦, 倒信诺君子，守口如瓶，连亲生父亲也没有告诉。

陆雨昭，“那我得到处蹭饭, 才能写出一本册子了。”

那叫什么，汴京京官饭桌？诸子百私房菜？说说可行，实操起来这不现实哇。

范钦哈哈大, “慢慢蹭，慢慢蹭嘛。”

收回玩话，“尝尝这满山香和煿金煮玉，猜猜什么。”

陆雨昭尝了满山香，“油菜啊。”

这满山香食材便油菜，也用浓郁香辛料调味，只不过用焖煮。满山香“香”，便来自于这香辛料调味香。

调味品方子将莳萝籽、茴香、花椒、姜研磨成粉，可以多做些，贮藏在葫芦里，吃时候用做好调味下锅炒熟就行。

那厨子说：“这次用油炒了后，焖上片刻，油菜绿油油，香辛粉红滋滋，看起来很有食欲。也可以加了这调味，在冬日里直接煮油菜羹吃，又麻又香，吃完汗津津。”

陆雨昭接着看向煿金煮玉，金也好，玉也好，白黄，皆竹笋。

“煿金”用油煎过嫩笋尖，裹了一层薄薄面衣，煎得表皮金黄焦脆，“煮玉”则用切成斜片笋茎煮笋粥，只随便洒一把盐，吃笋鲜和米香。

一笋两吃，这道菜颇有几禅意。

范钦慢慢吟道：“拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉，山林之味也。”

陆雨昭咬了一口油煎笋，笋煎得外焦里嫩，表皮甘脆酥口，笋肉鲜甜汁水在口齿迸溅，好吃得不行。细嚼之下，“嘎嘣”一声，原来这煿金笋面衣还掺了细细杏仁碎，一咬满嘴坚果油脂香气。

再舀了半碗笋粥，笋子鲜，粥米香，与“煿金”倒十相配，一起食用美味加倍。

“春天过了，竟还能吃到这么嫩笋。”陆雨昭叹。

范钦摇头，“还不我爹爱这一口，特意去山找农夫一起挖。”

陆雨昭不禁想对范直讲竖起大拇指，起古今中外吃货，对美食执着丝毫不含糊，就要从食材上找起！

吃得酒足饭饱，回去途中，陆雨昭又不禁想，范直讲宴到底还不一。

和一种文人士大夫一追求山林之隐味，取名风雅，食之风雅，做法却雅俗共赏。

偏颇了，范直讲并非只追求清脆本味，大抵也海纳百川派吧。脆琅玕清脆鲜甜，虾元子滑嫩弹牙，满山香和茭白鲊香辛麻口，煿金煮玉更一笋两味，相互包容，各有滋味。

顾昀问：“吃好了吗？”

陆雨昭眯眯点头，“好极了，好极了。”

顾昀静静盯了片刻，蓦地了下，“你可好哄。”

吃饱陆雨昭非常好说话，“那可不，美味当前，心情如何能不好？”

“嗯，挺好。”顾昀下巴微抬，“走，去买荔枝去。”

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陆雨昭和顾昀去订了好些荔枝回来，往各院去了些。

顾昀建议往阿娘云姨娘那里也送些，陆雨昭原本想摇头回绝，这病人了也吃不了这么上火水果啊。转念一想，这心意礼物要带到啊，顾昀这么上心，怎么好驳面子！

陆雨昭忙不迭点头，“那好吧。”

顾昀很干脆，“如此正好，明日去瞧瞧你娘吧。”

翌日，陆雨昭起了一大早，给自己好好捯饬一番，想让阿娘从细枝末节觉得自己过得不错。把前些日子参加宫宴那套夏装穿上了，又让岁微弄了清爽又不失典雅发型，就去找顾昀了。

顾昀就站在院子梧桐树下，穿得还平日那身，白衫宽袍，风流面相。天生也改不了，这勾人精穿什么养眼。

顾昀：“好了？”

陆雨昭点头，“嗯，走吧。”

顾宅大门口备好了马车，人坐进车内，陆雨昭忽有一瞬尴尬。

好像还没同坐马车过，那次吃