炙金肠与金丝肚羹（1 / 2）

慢慢地，决明兜子、西京笋、金丝肚羹、炙金肠也上桌了，菜上齐后，酒楼里还赠了一小碟旋炒银杏果。

顾昀又续了一壶青梅煮酒，他慢慢品着酒，看着对面他的妻子吃东西。

吃得专注又开怀，仿佛这是人间最大的事。

都说陆家那个长女性子沉闷无趣，举止规矩，是个丝毫挑不出差错的大家闺秀，嫁过来后，她和传闻的截然不同。一心只想往外跑，四处吃吃喝喝，哦，在家也天天捣鼓吃的喝的。

还编绘出一本关于吃喝的册子。

他从未见过这世间哪个女子，心无旁骛去热爱一件事，不是刺绣女工，不是琴棋书画，不是诗词歌赋，不是相夫教子，而是……吃吃喝喝。

他支着下巴，饶有兴味地打量自己的妻子，头一次从她的身上，体会到虚无人生的实感。

陆雨昭的确没空管顾昀，第一次在大酒楼吃饭，机会难得，她只专注于眼前的一杯一羹。

每一次吃到好吃的，赴约每一趟美食之旅，她都会由衷感叹，活着真好啊！

即便她穿越了，在这个时代。只要有酒有肉有美食，足以慰藉她的胃，她都觉得日子美好如斯。

之前很多人都这样评价陆雨昭，“你这个人吧，随性又不靠谱，特别精神阿甘，吃到好吃的就开心一整天，吃了就睡。但我就佩服你，特别豁达从容，无论身处何处都能将自己过得很好。”

陆雨昭就会没心没肺地笑，“做人嘛，最重要的就是开心啦。”

她很喜欢TVB港剧里这句台词，还有无厘头的下一句“饿不饿？我去给你煮碗面。”

陆雨昭个人认为，这两句非常的人生哲学，非常禅意，非常适合她这个人。

她夹了一筷子决明兜子，稍蘸姜醋汁，而后送进嘴里。

唔，是鲍鱼！

时人流行吃各种兜子，石首兜子、江鱼兜子、荷莲兜子、杂馅兜子，山海兜子……山海兜子她在寒食节吃过，三角透明的饼皮里裹着馅料是笋、蕨菜和鱼虾，此时吃的决明兜子，主要馅料为鲍鱼。

鲍鱼，在国朝称之为石决明，遂决明兜子就是鲍鱼兜子。

鲍鱼在哪个时代都是高级海味珍品，会仙楼的决明兜子自当是兜子里的米其林。

这兜子黏糯弹牙，鲜美异常，细细咀嚼，鲍鱼肉里包裹着一些颗粒，又甜又脆，陆雨昭好半天才吃出来，应该加了荸荠，这熟悉的口感是荸荠！

荸荠入菜纵古贯今，别名马蹄，广式早茶里的马蹄糕就是荸荠做的，软滑爽韧，味道香甜甘凉。

接着是西京笋，宋时洛阳为西京，盛产两样东西，笋和雪梨。

产自西京的笋又脆又嫩，加盐和少许油简单清炒，吃的就是它的脆嫩爽口。至于雪梨，也是甜脆多汁，西京雪梨用以蜜煎，也是一味时下流行的蜜饯果子。

“既有西京笋，酒家不卖西京雪梨吗？”陆雨昭不由问路过的跑堂。

跑堂笑着答，“回娘子，咱们酒楼自然是有的，便是蜜煎雪梨。许是娘子来晚了，今个儿已经卖完了。”

陆雨昭在心里的小本本记下，下次来一定要尝尝。

她转移到下一道菜，金丝肚羹口感酸辣，很是开胃暖身，有后世酸辣肚丝汤的味道。

这羹汤粘稠，应当是勾芡了淀粉，再加姜丝、醋、盐、胡椒煮沸，在汤上洒一把芫荽（香菜）与葱花便做好了。

陆雨昭捞起一筷子肚丝，丝丝挂着芡稠汤汁，丝丝入味。肚丝是猪肚切成的丝，猪肚蒸了后大概又微微炙过，遂色泽金黄，难怪叫金丝肚羹了。

最后便是这一道炙金肠了。

外表看就是烤香肠，切块装盘的，一片一片金灿灿的。

陆雨昭忽然想起读大学时，宿舍不远处的超市里卖的烤肠，在烤肠机里滚动着，圆圆胖胖的，可爱又馋人。烤黑椒肉肠是她的最爱，其次是黑乎乎的墨鱼肠。

只是墨鱼肠是稀有的，ssr卡级别，一上烤肠机就售之一空，买到它需要碰运气。

如是想着，她已经迫不及待夹起一块炙金肠，吃罢，陆雨昭的眼睛登时亮了，居然是羊肉肠。

她吃过牛肉肠、猪肉肠、鱼肉肠，却一直没有尝试过羊肉肠。后世吃羊肉肠的似乎很少了，只有内蒙古有吃羊肉肠的习俗，取自羊里脊肉灌进羊肠里，一串串储藏挂晒，常备过冬。

这炙金肠里的羊肉腌制得咸香入味，有熏烤的味道。肉嫩，肠衣包裹下又有嚼劲又有弹性，微辣微麻，还有一丝回甘。

嗯，肉馅应该打得很细，但保留了纤维，用盐、胡椒粒、花椒粉、姜末、芝麻油、和少许糖腌制入味的，或许还有一味黄酒。

陆雨昭向跑堂的求证，跑堂的称赞道：“大差不差，娘子真厉害！的确是加了酒，便是咱们会仙楼自酿的新丰酒，自家配方，别处可吃不到！”

陆雨昭笑，又细细观察这道炙金肠，羊肠煮过是白的，难道是刷料烤了才变得色泽金亮的吗？

也不对啊，这熏肠已经有滋有味，刷料本末倒置，反倒会失了本味多此一举了。

跑堂的看出她心中疑惑，嘿嘿笑答：“炙羊肠于炭火上，烤至半熟时，掌厨会刷一层蛋黄液