第四百七十六章 满汉全席大赛（四）（1 / 2）

凭心而论，黄荣的这道鲜蛏萝卜丝羹味道并不比满汉楼的鸡胗嫩笋羹差多少，不过费南所说的蛏子太老，也并非空穴来风的借口。

陶臻的投票很公正，这让费南在惊讶之余，也有些怀疑自己是不是怀疑错了对象。

他若无其事的扫了眼薛家燕，对方的神色看不出什么异常，他也只能选择静观其变。

第一道的羹汤只是为了开胃，很快，第二道菜便也上了桌，分别是满汉楼的烩斑鱼肝和黄荣的鲍鱼烩珍珠菜。

斑鱼是无鳞鱼，属鳢科鳢属乌鳢种，肉质鲜嫩，自古以来，就广受沿海地区食客的欢迎。

而斑鱼肝也是一道独特的食材，袁枚的《随园食单》里就记载有它的吃法。

满汉楼的烩斑鱼肝依然沿用了古法，只不过在调味料中增加了胡椒去腥，这样可以减少姜汁的浓度，以免味道过于辛辣。

黄荣的这道鲍鱼烩珍珠菜也是一道老菜，但他却在传统做法的基础上做了创新，大胆的加入了薄荷和紫苏叶，让菜品除了鲜香之外，还多了几分清爽，很有创意。

陶臻果断的将票投给了满汉楼，而薛家燕也是如此。

两相对比，就连费南自己都不得不承认，黄荣的这道鲍鱼烩珍珠菜的确要比满汉楼的烩斑鱼肝略强半分。

犹豫了下，费南也将自己的这一票投给了黄荣。

听到了他的投票，满汉楼这边瞬间骚动了起来，嘉慧焦急嘀咕：“南哥为什么把票投给那个姓黄的呀？”

赵港生也不解问：“南哥是不是被收买了呀？”

“不许瞎说！”

欧兆丰呵斥说：“阿南不是那样的人！他这样投票，自然有他的道理！”

对面的黄荣也惊愕的看着费南，坐直了身子，疑惑不解。

那个费南明明是满汉楼的人，怎么会把票投给他呢？

难道是看出了满汉楼那些货太过不堪，想要临阵倒戈？

嘴角浮现出一丝得意的笑容，他重又坐回身去，靠在椅背上，翘着二郎腿，悠闲自得，仿佛胜券在握。

费南面无表情，状若不经意的看了欧兆丰一眼，递去一个安慰的眼神，便安静等待品尝下一道菜。

这一次上的是满汉楼的鲜烩西施乳和黄荣的海参烩猪筋。

这是两道烩菜的比拼，菜一上桌，便是香气扑鼻，让人食指大动。

经过两道菜的评判，陶臻仿佛对费南的实力有所认可，对他的兴趣也大为提升。

因此，尝过这两道烩菜后，他便转身主动询问费南的看法。

尝过菜后，费南已经心中有数，便正色说：“这两道烩菜各有千秋，但我这次会把票投给满汉楼。”

“哦？”

陶臻嘴角露出了笑容，问：“为什么？黄师傅的这道海参烩猪筋差在了哪里？”

“烩菜的难点在于高汤，食材倒还在其次。”

费南解释说：“黄师傅的这道菜，选用了特级海参和猪蹄筋一同用高汤烩制而成，海参口感软糯，猪筋口感筋道，味道鲜香，非常不错。”

“不过就像我刚才说的，烩菜的难点在于高汤，海参本身没有什么味道，全靠高汤提味。”

“黄师傅所用的高汤应该是用猪骨、整鸡、整鸭、整鱼、火腿、乳鸽、瑶柱一起熬制的，味道浓郁，层次复杂。”

“但坏就坏在这个层次复杂上，黄师傅的汤料太杂了，导致蒸锅高汤的味道有些混乱，没有主味，这就让原本就存在感不强的海参更加的没有了存在感。”

“在吃这道海参的时候，我感觉就像是在吃魔芋，完全意识不到它是海参。”

“反观满汉楼的这道鲜烩西施乳，就做得十分到位。”

“这道菜的重点同样是高汤，但欧兆丰师傅却抓准了一个鲜烩的鲜字，重点突出了河豚的鲜味。”

“欧师傅的高汤应该除了必须的整鸡、整鸭和猪骨、火腿以外，还加河豚骨对吧？”

“这道菜里的鱼白是用白水汆熟，然后再浸入高汤里入味的。”

“大家都知道，水浸入味是很费时间的，一个两个小时根本不够。”

“这个时候，欧师傅高汤中的河豚骨就派上了大用场。”

“它独特的鲜香味和河豚鱼白产生了联系，就像是泾渭分明的入海口中间的过渡层，它让高汤的味道跨越了时间的限制，和鱼白进行了交汇融合，非常的到位。”

“所以，我这一票，会投给满汉楼，他们做得更棒。”

费南话音刚落，陶臻就忍不住鼓起掌来，一边笑着说：“好！好！真是后生可畏，你说的完全就是我想的。”

灶台处，黄荣的面色又垮了下来。

还以为那小子转性了，没想到是装的，居然说我的高汤熬得不行，你懂什么是高汤？

台下坐着观礼的厨师们被费南一番话说得口水直流，有那胆大的忍不住举手提问：“主持人！让我们听三位评委讲，好馋人呀！两位师傅有做得多出来的，能不能让我们也尝尝呀！”

其他厨师闻言，连忙出声应和。

“是呀！有没有我们的份呀！”

“我们也想吃呀！”

“让我们也尝尝两