第二百五十一章 好的厨师（2 / 2）

河粉，连同一片牛肉，送入了口中。

一挑眉，费南笑着说：“脆皮弹牙，有清酒的香味，牛肉原汁原味，好功夫。”

黄荣得意的笑了声，抱起了胳膊，一旁的跟班马上搭茬吹捧：“那当然了，我们老板这些年一直在国外环游，每到一个地方，都会烧菜给人吃，吃了没有人说不好的。”

“只可惜……”

费南摇了摇头。

黄荣面色一变，板脸问：“可惜什么？”

费南放下筷子说：“干炒牛河，最重要的是镬气，要有镬气的香味，温度必须要够，你花费了一定的时间摆盘，样子的确好看了许多，但也损耗了温度。”

“虽然你用清酒燃烧二次加热，但清酒中的水分也浸润到了河粉中，使得河粉焦化的地方变软，得不偿失。”

“哼！你懂什么？”

黄荣鄙夷的斜眼说：“秉持着所谓正宗的那一套理论，怎么能让中餐走向世界，走向国际？”

“一道菜讲究的是色香味俱全，我用一定的镬气损失，换来的是更为精美的摆盘，外加独特的清酒香味，这样的交换是完全值得的，而且也照顾到了东南亚地区食客的口味。”

“一个只会烧传统菜的厨师，算什么好厨师？好的厨师应该是能够创新的，这样的一道经过我改良的脆皮干炒牛河，已经可以进入全湘港最顶级餐厅的菜单了，你以为每道干炒牛河都必须像是大排档里的那样吗？”

咦？没想到这家伙居然还有这样的见解？

费南有些惊讶，但还是摇了摇头：“你错了。”请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读