第一百九十一章 做淀粉（1 / 2）

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喜儿心里感叹扣儿的敏锐，今天遇到那人，也是意料之外，而那人的身份，更是让人惊讶！也不知当初救他，对还是错！

自那日分别，又过了两日，喜儿一家终于要开始忙碌收红薯了。这些红薯喜儿早就有了打算，就用来做红薯粉条。

她不清楚，为什么国朝没有粉条这东西，可她却是实实在在会做的！院长妈妈是农村出来的，这下粉条的本事，自然是会的。

而在城市里，有不少人都喜欢吃这东西。为了挣钱贴补孤儿院，她们就在孤儿院内做粉条来卖。

想起那个时候，为了能多做出粉条，大冷的天，两人洗着那成堆的红薯，也因此结了冻疮，可看到孩子们新年穿着的新衣上，那开心的笑容时，觉得所做的一切都值得。

“丫头，看看是不是你要的那磨！”苏老三推着独轮车，上面放着个不大的磨盘，喜儿见了，忙上前帮忙，嘴里还埋怨道：“这么重的东西，你该叫我去呀！”

说着就将那磨盘搬了下来，苏老三只是呵呵傻笑，“人关老太太一听是你要借的，麻溜的就让我带回来了！还是俺闺女面子大呀！”

说完还洋洋自得的抹了把额头的汗，喜儿无奈，给他递过去个手帕，“人家老太太那是心善！赶紧进来洗洗，没得一会儿再着了凉！”

那边，苏琪儿已经再用水清洗磨盘，虽不知妹妹要做什么，可还是想要帮忙。

红薯淀粉做法比较简单，工艺流程并不复杂，这也是喜儿选择制作红薯淀粉的主要原因。从红薯的处理、打浆、过滤、沉淀、晒粉，再到之后的制作红薯粉条，喜儿都铭记在心。

第一步就是红薯的处理。在红薯打浆前一定要将红薯表皮清洗干净，否则这些杂质混在水淀粉里，就会影响淀粉的品，无法使用。木氏，苏文香，马氏三人负责清洗，李大郎和喜儿两人负责搬运，苏琪儿负责把洗干净的红薯切成小块儿，方便她爹一会儿用石磨磨浆。所有人都没闲着热火朝天的忙活着。

喜儿这边搬运完红薯，就开始帮着自家爹爹推磨碾红薯。她如今有把子力气，这些体力活对于如今的她来说，真是小意思！

看着石墨口里的红薯块儿一点一点被碾碎成了浆糊，喜儿儿眼睛直放光。

在现代时，她们采用电动的打碎机，因为资金不足，打碎机时常坏掉，院长妈妈就常唠叨还是石墨磨出的浆好。喜儿当时就好奇，时代在进步，应该是电动的比老旧的好才对呀？如今她是彻底明白了，有些时候，有些传统的东西，并不是现代机器就能完全代替得了的。

那边出来的红薯浆水，用木桶木盆接好，木氏三人安排细布，如做豆腐那样，担在了提前准备好的木架上。一勺一勺的红薯浆被倒进细布里过滤。打好了的浆糊就要经过细小的滤网过滤，除去未打碎的薯渣，淀粉才能光滑细腻。这其中还有个秘诀，为了提高红薯的出粉率，浆过滤的薯渣还要进行二次打浆，能提高出粉率。

忙活一通，就要等待红薯浆水的沉淀。一般情况下，过滤后的红薯浆需要静止1--2个时辰，正好趁这个时间大家伙都歇息歇息。

等苏三郎和李家的几个小子从私塾回来，看到院子里面摆放的大大小小的木盆，都忍不住愕然。李然更是打趣喜儿：“这做出来的东西，要是不好吃……”

“我二姐做出的东西咋可能不好吃？！”作为喜儿的最忠实拥护者，扣儿率先站出来，李然无奈的扶额，他只是开个玩笑好吧，怎么一个两个的全都目瞪着他！

喜儿抿嘴偷笑，她现在也是有人保护的呢！吃过晌午饭，磨好的红薯浆上面就飘起一层浊水，小心的将那水从盆里挖出，重新注入清亮的水，全部搅动，再次后静止两个时辰左右。就这样反复多次漂洗，喜儿记得，漂洗次数越多，淀粉品质越高。

直到第二日才完成了漂洗工作！

看着那白噔噔的红薯淀粉，所有人都诧异不已，想不到这红薯也能做出白色的粉来！喜儿很有成就感的看着盆子里结成块儿的红薯淀粉，嘴角咧起一个开心的笑，“只剩下晾晒了！”

最后一道工序，就是把红薯的淀粉晾干。说起来容易，可要真这样干，还真不容易。尤其是这两天北乡村变天了！

这事儿要是搁在现代，大不了烤箱烘干，在这古代看天吃饭的年月还真是麻烦了！

扣儿每日都你在窗棂上，看着外面的天空。小大人般发愁的叹声气，“那要是不出太阳，就这样，那红薯浆会不会变坏？”

从小就吃不饱饭的女孩，还是很爱惜粮食的。虽说红薯不值钱，可是在扣儿的记忆里，平时让他又爱又恨的！

爱它是因为那是他饱腹的主要来源，恨它也是因为它是主要粮食，吃得太多又烧心又烧胃的。

喜儿也是发愁啊，总这样不出太阳，这阴干也不是个事儿啊！

“你们两个别整天在家里窝着，也出去转转，陪娘去明儿家看看！”木氏提着个篮子上面搭一块粗布，喜儿打眼一看，就知她娘是要送满月礼。

“咋过得这么快呢？总觉得出生没多久呢!”边说，边和扣儿两人快速的穿上鞋子，木氏好