三百七十三、杀年猪熏腊肉（1 / 2）

王楠抬头偷偷看王小琴，发现她一脸严肃，立即低头认怂，“小姑，对不起我错了，我以后一定好好听你的话，你不要割我的耳朵好不好？”

王小琴将王楠的小动作看在眼里有些好意，不过面上继续板着脸问道：“你知道你错在哪了？”

“我…我错在光顾着看热闹没有听到小姑叫我。”王楠见王小琴脸上的神色没有放松，低下小脑袋继续想，“小姑，我错在不应该不梳头发没穿好鞋子就跑出来。”

王小琴睥睨着王小琴，继续问道：“还有呢？”

“啊，还有啊？”

“接着想想自己还错在哪了？”

“还有，还有我错在起来不刷牙洗脸就到处跑逛。”小家伙小心翼翼地观察着王小琴的反应，见她仍然不满意，绞尽脑子又说了一堆错误，最后实在没什么可说的了，咬

着嘴唇，好一会才开口说道：“小姑，我错了。”反反复复地只有这几个字。

王小琴真是觉得又好气又好笑，看来让这个小家伙主动认识到自己的错误是不可能的了，她只得板着脸教训她，“小楠，你知不知道你最大的错误是你刚刚不应该跟在大家后面去看杀猪，万一那头猪挣脱了，而你离得那么近，那该多危险呀，就你这小身板被它撞到了去小半条命就算是轻的了。”

王楠朝院子中间望去，这会那只待宰的猪已经被大家合力放到绑着的高凳上了，虽然四个蹄子已经被捆住一堂有四个年壮年合力压制，它的奋力挣扎仍然让几个人觉得有些吃力，王楠这会也有些后怕起来，缩了缩脖子，躲到王小琴身后。

王小琴失笑道：“现在知道怕了？”

“小姑，我错了，以后我再也不敢了。”

“记住，以后看到危险一定要学会避让，别光顾着看热闹就什么都忘了。”

“嗯，小姑，我记住了。”

王小琴点点头拍拍王楠的肩膀问道：“想吃猪血糖炒饭吗？”

王楠立即高兴地点头，“想吃。”

“那你去厨房拿个大碗来，等下杀猪的时候接了第一口血，我们拿来炒猪血糖饭。”

王楠叮叮咚咚地跑回厨房，拿了一个最大的海碗跑回院子，王小琴已经端了装着盐水的脸盆放在猪头下方，准备盛猪血，负责杀猪的屠夫李志生拿着锋利的尖刀在猪脖子上方比划着，然后又准又快刺下去，王小琴立即接过王楠手里的大碗，接了大半碗猪血递给王楠，自己也退后几步。

大家都在忙着收拾杀好的大肥猪，王小琴帮王楠扎好头发后就带着她去厨房用昨天晚上的剩饭先放到锅里炒得香

香的，然后加入猪血继续炒，到最后准备出锅的时候再加入白糖就行了，虽然简单然后整个过程要将锅里的炒饭不断地翻转，否则的话就容易炒焦，另外还要注意掌握火候，炒饭要炒得饭粒粒粒分开不能太干也不能太湿，不过这对于王小琴来说都是小意思，没一会一锅香喷喷的猪血炒饭就出炉了。

因为家里杀年猪，早饭不仅请了杀猪的人，还请了相熟的几家亲邻一起来家里吃饭，坐了满满两桌人，菜品也很丰富，用猪头开了一大锅汤，然后还切了一大盆猪肝小肠五花肉和排骨烫火锅吃，大家大家热热闹闹地围坐在一起喝酒吃肉，开怀畅想着未来的美好生活。

临近年关，哪家不是一堆事情等碰上，大家吃过早饭就告辞离开了，帮忙杀猪的人提着王家作为酬劳的一大块肥瘦相间的腰排肉打着饱嗝心满意足地回家了。

猪肉已经收拾好了，砍成两半放在堂屋后面的后堂里，现在的天气虽然还没下雪，不过最多温度也才几度，短期

内完全不用担心猪肉会坏掉。

杀了年猪按照本地传统当然少不了要熏腊肉做腊肠，吃过早饭王自礼也没去打米厂，拿着磨得锋利的砍刀，将半头猪肉砍成一块一块长条形状的肉块，然后将这些肉块放进大木盆里，接下来在猪肉盆里加入盐、高度酒、酱油等配料对猪肉进行腌制，三五天后等猪肉腌入味之后再在猪肉块上挂在通风的地方阴开，等猪肉块不再滴水的时候将猪肉吊在火膛上方，每天二十四小时候不间断进行熏烤，过个十天半个月左右就算是腊肉了。

要想熏出更加美味的腊肉，自然也有讲究，王家专门拿了松树柴来烧，晚上睡觉前也会在锯糠里加上橘子皮、甘蔗渣等散发香味的燃料，这样熏出来的腊肉会有一股独特的清香味。

虽说熏上个十天半个月也能吃了，但要真的想好吃最少也得熏上个把月以上，据说熏腊肉的最高境界就是把腊肉的肥肉部分慢慢熏成半透明状，吃的时候咬一口肥而不腻

，又香又脆，但是要想把腊肉熏成透明，起码要放在火上熏半年以上才有这个效果。

快过年了在吃食方面家里的大人对孩子也格外宽容，王家本来也不缺吃的，王楠就幸福了，不管她想吃什么都大方地同意了，甚至还帮她腌制一番让肉更加入味后才拿去烧烤。

在美食和小伙伴这间王楠果断抛弃了她的小伙伴们一整天都没出去玩，光在家里吃各种各种烧烤了。王楠今天一整天嘴巴都像只小松鼠胀鼓鼓的基本上就没停过，她除了吃了烤猪小肚，烤小肠，烤猪肝，烤猪肉，