第1516章 盐水鸭（终）（2 / 2）
经过几小时的浸泡，鸭肉中的脂肪已经开始溶解，这会儿挂起来的话，鸭肉中的脂肪会随着水分滴落下来。
这样能够降低鸭肉中的脂肪含量，使得鸭皮和鸭肉之间得脂肪层变薄，做出来的鸭肉吃起来味道更美。
等到鸭子里里外外都已经变干之后，就到了煮制的环节。
徐拙在锅里加了半锅清水烧开，然后放入葱姜和卤料包，再倒入半盆之前煮好的鸭汤，最后把火调小，让锅里的汤一直保持九十度左右。
接着，开始往里面放鸭子。
放鸭子的时候，要先提着鸭脖子锅里起落几下，这样能够让鸭腹腔中受热均匀，这样鸭肉不会收缩，口感不会变差。
这样在锅里反复几下之后，把鸭子头朝下放入锅里，让鸭腿朝上，这样能够防止腹腔中有空气残留。
所有鸭子全部放进锅里之后，就可以盖上锅盖，进行闷煮了。：，，，请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
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