第70章 第 70 章（2 / 4）

生意这么好，难免有眼红的，据沈鱼所知，陆陆续续有其他的麻辣烫店开起来了。

正常的竞争沈鱼不怕，只要不使下作手段，他还能拦着人家开店不成。

不过那些店，有的完全照搬沈记，也是串串按签子算钱，经营模式什么的，都一模一样。

有的觉得没必要，串签子是多余程序，既要想法子买签子，还要找人串串，浪费钱，浪费人工。

可他们也没想过将食材合理分份，就是单纯把白菜叶子掰开，土豆藕萝卜等食材切片。

结果客人光选个食材，就能吵起来，这个觉得自己的菜叶子小了，那个觉得自己的土豆片太薄，都觉得吃了亏。

吵架还是小事，一天天的，客人越来越少。

然后这些店火速换了模式，也改成串签子。

沈鱼：“……”

其实你们皮筋一捆，也是一份啊！

这些店唯一相同的点，就是价格比都沈记麻辣烫便宜，也不用便宜太多，压一点儿价就够了。

比如他们家素菜签子一毛一根，那些店就八分九分这样。

他们也卖麻辣烫，看起来跟沈记好像没什么区别，价格也更便宜，当然也吸引了一部分客人。

刚刚出现收益下滑那几天，沈鱼特意去店里看过。

他还记得老店开业的时候，过了三天打折期，收益下降，余婶子很担心，还跟他说，要不要继续打折，被沈鱼给拒绝了。

可这回他来，余婶子老神在在，一点儿不见慌。

沈鱼问她：“您不担心？”、

这几个月，生意好，其他店员工资陆陆续续都加了一些，余婶子靠分红吃饭，生意好她工资也高，不用加。

现在分店一个月能能赚两万块钱上下，余婶子一个月也有两百块左右，在这个时代，完全可以算高收入阶级了。

余婶子自豪笑道：“不担心，我去尝过，那些店没咱家味道好。”

杨婶子补充：“也不老实。”

她作为分店掌管配方的后勤总管，清楚地知道沈鱼那个底汤配料，买的都是好东西。

大骨头都要挑新鲜的，肉菜食材更别说了，卡得可严，不新鲜的不要。

那些店里的食材水平参差不齐，有的店有的食材还行，比如蔬菜还算新鲜。

但肉类挑的不一定是好部位的肉，比如鸡肉，沈记的鸡肉都是鸡胸肉，别家的鸡肉还有骨头。

不知道是哪个部位，反正肯定不会是鸡胸。

而且如果当天没卖完，第二天就接着卖，第二天没卖完，第三天接着卖，反正肯定不会白白浪费了。

这样倒是节省了，可食材品质就难以保证。

不像沈记，肉都是当天买新鲜的，如果有多余的，员工们吃饭的时候做了，人多，一顿就解决掉了。

既不浪费，也不砸招牌。

那些店哪个舍得给员工做肉吃，老板自己都不一定舍得做。

而且他们能学习沈记的表面，最根本的底汤配方、辣椒油配方都学不到。

那些店或许也是下了功夫，底汤味道也不算差，一些不那么挑剔的食客，觉得也还成。

但是沈记还是有一部分忠实拥趸，就好这个味儿，差一点儿都不成。

那一两分钱，谁稀罕似的，也没有免费的辣椒油，吃着也没有沈记香。

舍得花钱吃麻辣烫，还要在乎那一分两分？没必要。

随随便便加勺辣椒油，差价就补回来了。

一次两次的，食客们也回过味儿来了，沈记贵是贵，可贵得有道理。

看着别家店吃是便宜了，可那点儿便宜真不是白占的，仔细一算还不知道谁占便宜呢。

尤其是有一个客人因为吃了不新鲜的肉吃坏肚子被送去医院后，很多食客都不敢再随便吃了，那段时间连沈记的生意都受到了一定影响。

后来风波过去，沈记生意重新回暖，因为老客们都知道，沈记的食材是最新鲜的，他们吃了那么久，从来没见过也没听说过有人吃出问题的。

外头那些麻辣烫店子，生意一下凉了，陆陆续续开出来的七八家麻辣烫，短时间内关掉了三四家。

剩下的几家，为了拉客，想尽了办法。

食材肯定不敢随意糊弄了，可他们就算拿个大喇叭去喊，我们食材特别新鲜，肯定没问题，人家也不能信啊。

于是最后只能靠降价吸引客人，本来价格就比沈记低，还降，赚头一下子少大半。

可好歹有生意了，手里没钱又馋这一口的，还是愿意去吃一吃。

于是店子就这样撑下来了，兴城的麻辣烫分为两种，沈记和其他。

众所周知，沈记的麻辣烫味道最好最正，食材最新鲜，辣椒油免费，还特别香。

其他麻辣烫店，口味食材都参差不齐，吃到什么样的看运气，但胜在价格低，不怕踩雷的可以试试。

到最后，沈记也就是中间被牵连，生意受到一点儿影响。

后来就平平稳稳赚钱，甚至因为知道的人越来越多，赚的也越来越多。

所以哪怕一直在花钱，沈鱼存折上的钱只见多不见少。

花钱是小事，一连几个周末