第八十二章 招待餐（1 / 2）

何玉柱打量了一下厨房的食材，打算自己做酸辣土豆丝、麻婆豆腐、还有一个大份的酸菜鱼。

其他的菜还是留给了杨师傅，咱不能喧宾夺主。

洗土豆的活可不用他出手，他徒弟马华正和秦淮茹在抢着呢。

“我说秦淮茹同志，现在是我给师傅打下手，你在这抢着我的活干嘛。

你不如去胖子那边帮忙，你去那边胖子指定是要高兴坏了。”

秦淮茹可不傻,后厨的事情她可都打听清楚着呢。

这要是有饭菜能蹭的话，最好也是蹭傻柱这边的，那边刘岚可是和她差不多盯得紧紧的。

最多也是从胖子那里漏一些，但是胖子只是一个学徒，现在比刘岚还差些，他就是能分到的也没刘岚多。

傻柱这边可是杨师傅找他帮忙的，为了感谢怎么也得给他带一些回去。

只要自己留下来出力了,怎么也能蹭点回去,毕竟自己是可是自愿留下来帮忙的。

“马华同志，你没看那边已经有胖子和刘岚两个了吗。

再说你一个厨师，和我抢洗菜的活干嘛。”

马华听了一阵语塞，要是大锅饭就算了，自己还能上灶台。

这招待餐哪有他的份，就是这切土豆丝他都不敢上手，他可是知道自己和师傅的刀功差距。

平时做大锅菜他都习惯了，要是还按大锅菜的标准切，怕是要误了师傅的事。

何玉柱也是只要求他把土豆洗干净去皮，别的也没让他插手。

说不过对方，他也不管，只是闷头处理起来。

抢不到土豆洗，就把洗好的土豆去皮。

何玉柱现在可没空管他们，自己一个人在忙着处理一条大黑鱼。

那条好几斤的大黑鱼，就是他今天压轴的主材。

黑鱼性情凶猛，以其他鱼类为食,个头大了以后更是水中一霸。

这么大的黑鱼肯定是吃了很多其他鱼才长这么大,面临宰杀的时候它还是野性十足。

为了防止被咬，何玉柱往它嘴里塞了一根筷子,还有些吃不住。

担心一根筷子被咬断，索性又再加了一根凑成一双。

这黑鱼肉多刺少，营养丰富，这会切片做成酸菜鱼也挺合适的。

被塞了一双筷子的黑鱼，总算是没法咬动了，只能在何玉柱手中无助地挣扎，最后还是被刮了鱼鳞破了肚。

刮了鱼鳞，小心地让切口避开鱼胆的位置，这鱼胆要是破了，胆汁流出来，这鱼肉的味道就不好了。

掏出内脏挖去鱼鳃，把鱼身撇成两片去了鱼的脊梁骨，再用温水洗去黑鱼的黏液后，接着何玉柱更是做起了精细活打算把鱼刺也给去了。

平时家里何晓爱吃鱼，要是有时间收拾的话，何玉柱都是把鱼刺给去了，省得这小子吃太欢鱼刺卡到喉咙。

所以这去刺的活他很熟练，还有这黑鱼大,刺也粗，这活也不麻烦。

这准备好土豆的马华和秦淮茹都呆呆的看着何玉柱在去除鱼刺。

他们还是第一次见做鱼要去鱼刺的，平时做大锅菜可从没有这么讲究的，出于好奇他们都在旁边看着。

只见何玉柱有条不紊地对着已经分成两片的鱼身，快速取出鱼刺。

不到三分钟，鱼刺都被取了出来放到了之前放着黑鱼脊梁骨的盘子里。

“师傅，这样鱼刺就已经全部取出来了，不会有漏了的吧？”

马华有些不信地问道。

“当然都取出来了，这黑鱼去除鱼刺最简单了。

它只有肚子上的鱼刺和一根脊梁骨，鱼背上没有刺，很好剔除。

如果是草鱼或者鲢鱼，就要在背部再开一刀，去除鱼背上的鱼刺。

但是黑鱼不需要，因为它背部没有鱼刺。

还有这鱼刺长的位置都是长得很有规律的，你剔过几次就知道了。”

谷謑

何玉柱见马华有此一问，就特意给他解释了一下去鱼刺的问题。

这平时做大锅菜可学不到这些，也用不到，谁还会炒大锅菜的时候专门去鱼刺。

大锅菜讲究的就是量大，简单，效率。

马华听了点点头，这鱼倒也没那么难弄以后可以练练看。

秦淮茹在旁边看了也是学到一招，想着要是以后给棒梗做鱼吃，提前先去了刺，那她也就是少一份担心了，这留下来果然不亏。

黑鱼的肉质粗糙，这条鱼又有点大，为了让肉更嫩一些，他还特意腌制了一番。

至于用来腌制的料，他之前就已经准备好了。

厂子里对于招待领导的菜，各种配料都准备的很齐全，不常用的麻椒也有。

正好听说这次来的领导喜欢吃川菜，何玉柱打算把这鱼做的酸香鲜辣麻，肯定能让领导胃口大开。

鱼放那里腌制后，何玉柱开始快速地把土豆切成丝，又把土豆丝泡盆里洗去淀粉。

在何玉柱把一切都准备的差不多的时候，许大茂跑进来了。

“杨师傅这菜准备的怎么样了，领导们都来了。”

“都准备好了，马上就开始做，一会就端上来。”

许大茂转了一下，发现何玉柱和秦淮茹也在。