第43章 设置账簿（1 / 2）

晚饭后，晏青杨一家和刘大山在院里聊天，苏南乔让刘小山带识字的人过来，

不一会，刘小山带着蓝月、柔玉、江明、张小同和陈星四人过来，

“你们可精通算学？”苏南乔开门见山的说，

“蓝月略懂一二，家中父亲曾是账房先生，曾教过我”，

苏南乔疑惑，“你何以沦落为自卖为奴的境地？”

蓝月闻言啜泣，回忆过往，“我乃竹西府的岐山人士，我爹在当地给一家富户做账房先生，我娘相夫教子，一家本过着不短衣食的生活。谁知有一日在街上，被一个万贯家财的举人老爷看上，他年逾半百，家中小妾十几人。我爹娘连夜带我远离家乡，不曾想连日奔波，到了云州府后，就双双病了，我花光了家里所有的积蓄，仍旧没能把他们救回来”，蓝月脸上已经布满泪痕，

“父母病故后，已经没有银钱料理后事，我就卖身为奴为父母办了后事”，蓝月悲哀道。

大家听了蓝月的遭遇，纷纷忍不住流泪，

苏南乔拥抱了蓝月，抚着她的背，温柔道，“你父母极为爱你，定是愿你能平安喜乐，你既然来到了这里，就把这里当成你的家”，

“把这些同甘共苦的当做你的兄弟姐妹”，原本蓝月只是默默流泪，听了苏南乔的话后痛哭不止。

待蓝月心情平复下来，“蓝月让大家见笑了”，

柔玉狠狠拍了拍胸脯道：“说的什么话，以后有人欺负你，找我给你出头”，柔玉这动作配上她文文静静的长相极为不符，

江明：“我武艺不高，但为你揍几个人总可以的”，

张小同：“我能让他名声扫地”，阴恻恻的道，

陈星笑意沉沉：“我能帮你们扫清尾巴”，颇有笑面虎的倾向，

几人的话冲开了悲伤的气氛。

苏南乔拿出以前食味轩的账簿，递给他们，

“你们都能看懂，都能做这个账房吗？”

几人翻了翻，

蓝月：“我能”，

柔玉：“字能看明白，但是算数要算盘”，

江明：“我也是，简单的算数可以”，

张小同和陈星纷纷点头表示跟他们一样。

“算盘你们跟蓝月学习”，

“这是九九乘法表，可帮助你们尽快掌握算数”，给了几人一张，另外四张给了晏青杨、林氏和刘大山父子，以及晏北辰，

晏北辰看了九九乘法表，心里震惊，面上却不露声色。

“姑娘，这…这对算学太有帮助了”，蓝雨激动道，

江明也看出了不普通，“姑娘，我们学会了这个就可以不用算盘了”，

陈星开心道，“姑娘，我定会背下来”，

“你们抄十几份，人手一份，互相考验背诵，你们几人算盘也要精通”。

“这是我做的苏记美食馆的账簿，你们看看”，苏南乔把手上的几本账本递给蓝月，

几人看了一会，

“姑娘，我们几人都没看明白这账簿”，蓝月自觉惭愧道。

苏南乔缓缓道，“无妨，我教你们，你们今后统一按照这个标准做账”，

“成本支出、收入、营业外支出、应付职工薪酬、利润各一个明细账账本”，

“成本支出明细账，列每一日的明细支出。账本上设置商品栏、单价栏、数量栏、总计栏，商品栏写的是记录进货了什么东西或者买了什么东西，单价就是一个数量的单位成本，数量栏就是买了多少，总计就是单价和数量的合计”，

“例如今日买了黄豆100斤，3文铜钱一斤，一共花了300文铜钱，那就在商品栏写下黄豆，单价栏写下3文铜钱，数量栏写下100斤，总计写下300文铜钱，听得明白吗”。

几人纷纷点头。

“收入明细账，列每天的收入，具体到每个菜”，

“每道菜起一个统一编号，给每个小二身上都备上一个本子，每一日都写上日期，客人点一个菜就在一个菜的后面划一横，画“正”字，用这种火柴画就行，不需要毛笔”，苏南乔手上用油纸包裹着一根细长的木材燃烧后的火柴，

“待店铺打烊后，就把所有小二的本子拿过来与收到的银钱核对，多退少补，多了奖励给所有人，少了所有人一起补上，做到日清月结，即每日清算清楚当日的收入，每个月末汇总一次一个月的收入”。

晏北辰听完，眼前一亮，这法子好，每个人都互相监督，无法贪墨。

其余人则听得一头雾水，

“例如，牛杂001，羊杂002，猪肚鸡003，豆腐004”，

“今日，一位客人点了一份羊杂，一份豆腐，小二甲接待，小二甲在本子上新的一页，记下今日的日期，在对应的编号上002和004上画上一横，画一个“正”字，一个正字五笔，五份，比较好写比较好计算”，

“又一位客人来了，点了牛杂，羊杂和猪肚鸡，小二丙接待，同样在今日的日期下面，对应的编号画上一横，若是点了两份，画两横，明白吗？”苏南乔缓慢的讲着，同事在一页纸上慢慢写上所说的，

几人纷纷点头，这回听明白了。