第10章 牛杂（1 / 2）

到家后，苏南乔拿出今日的收入二两半，三三四分了。

卖冰糖葫芦总共卖了22天，抛去每天的本钱后，每天纯赚平均2.5两银钱，共赚了55两银钱，苏南乔到手22两，晏青杨和刘大山分别到手16.5两。

算好后，苏南乔就一头钻进厨房了。

苏南乔先把羊骨焯水，冲洗干净，再放回锅里熬煮，加入葱白，干姜，陈皮，烧酒，和水，

“小山哥，大火，煮开后，你撇干净浮沫，然后再小火慢慢熬”，苏南乔说完去帮林氏清洗牛杂了，刘小山在烧火。

牛杂清洗起来比较麻烦，特别臭，先用清水清洗几遍，除脏物臭味，然后用盐水搓洗，再用清水洗几遍，再用盐水泡一刻钟，挺费盐。

半个时辰后，羊骨汤香浓的香味飘出来，苏南乔拿着勺子把汤表面的浮油撇干净，把切成小块的白萝卜放入汤里，直到煮软，再捞出来备用。

“干娘，咱们这汤好，不吃面条可惜了”，林氏做的擀面条特别有劲道，配上牛杂，再淋上骨头汤，绝，好吃，

“你经常说言言是吃货，我看你也是，今晚就给你们做擀面条吃”，林氏温柔的说，

“南乔说得没错，林婶悍的面条特别好吃”，刘小山被火照着红彤彤的，一脸笑容的说着。

牛杂泡好后，苏南乔用另一个锅把牛杂焯水，捞出来，再换一锅水，加入盐，干姜，陈皮，煮一刻钟，等姜和陈皮的味道慢慢飘出来，再把牛杂全部倒进去，煮沸后，再煮一刻钟，再捞出来，用冷水清洗，清洗几遍后，再泡一刻钟冷水。

热锅，苏南乔从碗里舀出一小块猪油放在锅里拌一拌，加入泡过的姜和蒜头，炒出香味，把洗干净调配好量的八角，桂皮，香味，花椒，甘草，小茴香，陈皮，千里香根和拉汗果放入，继续炒，炒出香味，把牛杂下锅，加盐，糖和烧酒，炒一刻钟，加入先前煮好的牛骨汤，再小火闷炖一个时辰。

做好这些后，苏南乔把牛肉和羊肉都用盐腌制了一刻钟，热油起锅，一通翻炒，炒了个葱爆牛肉和羊肉炒洋葱，再用羊骨头汤烫了几盘青菜，色香味俱全。

“真香啊！姐姐，你看我，我口水都要流出来了，可以吃了吗”，晏言边看边咽唾沫，

“好啦，好啦，立马可以吃了”，

牛杂炖好后，放入先前煮软的萝卜，加热出锅，

苏南乔把林氏煮好的面条，分成一碗碗，每碗加入煮好的牛杂，铺满，再撒点葱花，浇灌煮好的羊骨汤，一碗香喷喷的牛杂面出炉咯。

大家闻香而来，迅速端出去摆好，开吃。

苏南乔吃了一口牛杂，还行，虽然比不上有丰富调料品的好吃，但是也还行。

“姐姐，姐姐，太…太好吃了，想天天吃”，

“这是什么，吃起来如此爽脆”，

“这是牛脆骨，就是牛的气管”，牛杂一般人知道不好吃，哪怕便宜，也很少有人买来吃，宁愿留着钱买粮食，

“还有这软软弹弹的口感的这好吃，这又是什么”，

“这是牛筋嘞”，

“没想到这牛肠，牛肚，牛蒡和牛肺还可以这么好吃，都爽脆爽脆的”，

“这萝卜也好吃，有羊肉的香味”，

“还有这羊骨汤也好喝，融入了萝卜的鲜甜，汤不油不腻不膻”，

“南乔你做的牛肉和羊肉，连青菜都比我们做的好吃，南乔你这厨艺太好了”，刘小山忍不住说，

“好吃，实在太好吃了”，

大家七嘴八舌的说着，好不热闹。

饱餐一顿后，大家都摊在椅子上了，苏南乔去厨房捣鼓了一下，

“来，喝碗山楂水，消消食”，

“姐姐，水好喝，还要…”论吃东西，晏言最积极，

“神奇，没有那么撑了”，刘小山惊奇道，

“喝起来酸酸的，好舒服，原来你前几天切的山楂是这样用的”，林氏眼前一亮，

“没想到这山楂果还是个宝，往年的山楂都是掉地上腐烂的”，刘大山感慨道，

“南乔，你怎么会这么多吃的”，晏青杨带着一丝疑惑问，

“被卖后，有一个老奶奶跟我聊天，她说了很多很神奇的东西，我都记得，后来她经不住沿途劳累，死了”，苏南乔被这一问题砸懵了，顺口一说，

“想来这老奶奶是个神奇的人啊，就是可惜了”，晏青杨说道，

苏南乔想赶紧揭过这话题，“干爹干娘，刘叔，你们觉得这牛杂可卖吗？”

“卖，卖，这样我就可以天天吃啦，太好吃啦”，晏言大声喊道，

“就是这做起来太麻烦了，卖起来不方便,”林氏道，

“可以租个带灶的小摊”，刘小山立马道，最近在县城转熟了，了解了很多东西，

“确实，牛杂可以在家里闷炖好，另外熬好牛骨汤，想吃的时候用牛骨汤加热就行，牛杂可以单卖，也可以做牛杂面卖，还可以加鸡蛋，羊杂也可以这样做，而且我加了不同量的药材，别人就算模仿，做出来的也跟我们的味道不同”，

“牛杂羊杂便宜，牛骨头也不贵，还有独门配方，那这个可以做长期买卖了”，刘