第646章 就很离谱（1 / 2）

不是说已经被齐凯几人弄死了的野猪又活过来了，而是旁边竟然有人在配音。

“…………”

叶宗楠就感觉很离谱，也很不可思议。

之前野猪那“哼哼唧唧”的声音，叶宗楠一直都有听到，可是因为好多孩子都和那位稍显正式的村民的配音有很大的不同。

他不仅在模仿野猪的叫声，他还投入了的感情。而孩子们，完全是在跟着他玩，这无疑与让已经毫无声息的野猪，被杀的有声有色起来。

只是后面野猪那凄厉的叫声，孩子们就学不来了。不仅学不来，还因为那人学的太像，还把几个小一些的孩子给吓哭了。

杀猪的时候，孩子会被吓哭，这是很正常的一件事儿。

所以，旁边看热闹的人不仅没有宽慰和阻止，还笑呵呵的评论了起来。

“这几个崽子不行啊，这都还没见着真章了，就给吓哭了？”

“还不是木鸟学野猪叫学的太像了！”

木鸟没理会孩子们的哭声，也没管别人的议论，如今他的精力全部被放在了野猪和正在杀猪的老芋头，以及协助杀猪的几个人身上。

他这认真负责的样子，让本来感觉这事儿莫名喜感和离谱的叶宗楠都正色了不少。

正常情况下，随着猪血流速的减慢，野猪的叫声越来越小，最终连挣扎都挣扎不动了。

这个时候，木鸟的配音也终于完成了，叶宗楠看着他又和几个孩子嘻嘻哈哈的玩闹在了一块，而其他也早已见怪不怪了。

木鸟的年纪，叶宗楠瞧着怎么也得有四十多了，可这人没有在给野猪配音的时候，笑呵呵的，一看就是心很大的那种。

心大的人，活得久，还显年轻。

因为叶宗楠已经听到了，那边乐呵呵的木鸟正回答小孩子的提问，他今年已经六十一了。

一头已经早已没了声息的野猪已经被杀好了，若是还有下一头，就一起按倒放血。等所有要被杀的猪都杀完了之后，下一步就是退毛开膛了。

每个杀猪匠都有自己的窍门，很多杀猪匠也有大家通用的方法。传统的退猪毛就有一个吹气的过程。

老芋头先在猪后腿处割开一个口子，用一根打磨的光滑的细目棍从口子插入到猪皮下。

木棍一定要贯通到野猪身体的各个部位，然后从刚刚猪后腿的开口处，用力的往里吹气，旁边还要有人不停用木棒敲打猪身，帮助吹进去的气体往野猪身体里行进。

不需要多大的功夫，野猪便被吹得鼓胀滚圆。

这个时候，烧热水的也已经准备好了。村里唯一一个很大的铁锅里的水已经沸腾了。

几个人抬着野猪，然后将野猪放入盛满开水的大木盆里烫过后，猪毛便会松脱，拎出来再用刮铲一排排顶茬刮去，不消半个小时便干干净净，但猪头猪蹄上的毛只能处理个十之七八，想要去干净还得上火燎。

退光洗净的肥猪仰面搁在大木板上，先在颈部横着一刀旋下猪头，在脖颈处找到食管系上，防止胃容物溢出，再从屁股下刀向上整个开膛。

开了膛便要取下水，“下水”以颜色论有红白之分，红下水为心肝肺肾，白下水则是肚肠尿脬。

因为白下水结构松脱，第一步先取的自然是猪肠。红白下水一定要分开放，其中猪肠子的处理有一定的技巧性，需系紧一头后灌入热水，反复晃动后直接将肠内的热水倒掉。再用流水反复冲洗干净。

等到真的猪肠子做菜之前，还得用草木灰反复搓洗。

叶宗楠不是北郡州的人，不知道他们的杀猪菜是如何做的，但大概是能够用得上大肠的。因为王宝柱已经让人准备草木灰去了。

到了这里，这野猪算是已经完全的杀好了。

野猪肉也都处理的差不多了，这个时候处理干净的猪肉瓣子还要再上秤称一称。这头野猪，到底能出多少净肉，他们马上就能见分晓了。

如果是家猪，这个时候称出的分量，便是这一年养猪辛劳成果的鉴定。

这净肉便是去了头、猪蹄、下水之后的猪骨和猪肉，毛猪的净肉一般能出七成，大肥猪才能达到八成。

王村长看了一会儿热闹之后，就离开了。估计他现在事儿应该不少，王村长走之前招呼了一个小少年过来陪着叶宗楠。

不过小少年早被叶宗楠给打发一边玩去了。

接下来的，拆解猪肉的活计，才是个技术活儿。

不同部位的肉和骨架要有不同的切割方法，大概庖丁解牛这个成语，也可以在这里用上一用。

总体上的大致过程，就是去了猪头和四蹄，再将猪沿脊柱一分为二砍开，变成两个猪肉瓣子。

每个瓣子再分前中后三段，最后拆解成肘子、净排、脊骨、里脊、外脊、五花、夹心、黄瓜肉、梅花肉、板油等等，这头野猪就算是基本收拾完了。

野猪肉被收拾了出来，接下里就是准备杀猪菜了。

叶宗楠看着周边的人在忙乎着杀猪菜，看了半天，也算是看出了些门道。

杀猪菜，顾名思义，就是杀猪时的一道特色菜。

别说是在没有家畜可养的深山里，就是在上山村，没什么特殊情况