第7章 端午节吃粽子（1 / 1）

转眼到了端午节，家家户户开始筹划着包粽子。

传说端午节包粽子是为了纪念伟大的诗人屈原。

新城公社是向阳县的一个小镇，处于苏北地区，这里的人都是用长糯米芦苇叶来包粽子的。

早期人们是包赤豆馅儿、蜜枣馅儿的。

后来生活丰富以后开始品种多了起来。

增加了咸肉粽、蛋黄粽、花生粽、豆瓣粽。

林峰最喜欢的就是豆瓣粽了，豆瓣就是蚕豆去掉皮。

先浸水泡软加到糯米里的，透鲜，比放味精的口感还要好。

一大早，奶奶王凤珍就忙活开了。

前几天在河滩上打来的芦苇叶，这个林峰叶有帮忙。

但是人小，有心无力，大多是做些拿拿接接的活儿。

包粽子是不需要全家老小齐上阵的，这时候也没多少糯米。

家里一点还是跟人淘换的，攒了很久。

几个儿子家里根本就没这东西，他们都要养儿女，粮食没剩余，也就老两口自己管自己，还能剩点。

头天晚上王凤珍就把糯米淘洗了一遍，然后泡在水里搁了一夜，到早上手指头一碾就能碾碎了。

把糯米先捞出来沥水，那边烧一大锅开水把芦苇叶放进去烫。

碧绿的芦苇叶慢慢的就变了色，开始发暗了。

烫过的芦苇叶可以增加它的韧性，不至于在包裹的时候破掉。

拿起三片叶子，对齐，将头部卷个弯，跟中部叠起来，斜着交叉，形成一个漏斗状。

放进去一半的糯米，然后再放个红枣，或者豆瓣。

家里也没其他的材料，这红枣还是老三家有棵小枣树，王凤珍收集了一点晒起来的。

豆瓣是生产队里分的，平常就是打汤，过年的时候炒熟了就是年货。

花生瓜子那是金贵的东西，一般人家根本见不到。

加进去馅料后，用糯米填满。

然后把剩余的叶子折上来，粽身稍微盘一下，顶部呈三角状。

叶子顺着这个三角包裹翻转，收紧以后。

用稻草斜着栓住两个角落，扎紧，一个四角粽子就包好了。

红枣的减去芦苇叶的尖儿，豆瓣的原装。

这样煮好以后，也能分得出是什么馅料的。

总共包了30个粽子，就那么点糯米也没办法，几个儿子家各分几个。

保证每人两个尝尝，有点过节的意思就行了。

粽子包好了，放进锅里，加上满满半锅水，林峰帮忙烧火。

垒的大灶，一口铁锅、两口铝锅，乡下人称之为钢精锅。

铁锅是炒菜的，两个钢精锅一口煮饭一口烧水。

灶膛里烧的是芦竹的杂枝和叶子梢头。

芦竹是多年生禾本科，多生长与河坡处，根系发达。

春天开始抽条，嫩时看起来跟芦苇差不多。

长大了就不一样了，顶部梢头像个长尾巴一样，毛茸茸的，那是它的种子。

到冬天的时候，芦竹枯萎了之后乡亲们就会去把它收割了。

从根部砍断，把杂枝和顶部不结实的部分削掉。

结实的主干留着第二年搭瓜棚，没用的部分就烧火。

大火烧开了锅之后再小火煮一个半小时，然后就让它闷在锅里。

不能立刻取出来，粽子外层的糯米煮熟了就会阻碍内部的成熟。

没有足够的时间里面就会白芯，没法吃了。

到中午的时候，大人们放工回来了，上学的几个也放学了，这时候学生中午都是要回家吃饭的。

王凤珍把粽子从锅里拿出来，装在篮子里面，按人头一人两个分到各家。

在屋檐下拴上艾草，吃上粽子，这时候的端午节就是这样简陋。

不过已经够小孩子们开心的了。