第266章 脆椒鸡块（1 / 2）

就在许清和还在懵圈的时候，棠溪交代结束后就等他自己慢慢消化，转身去忙活。

现在午餐时间到了，越来越多的客人进来。

毛若兰一个人是忙活不过来的。

棠溪开始考虑要不要再多请一个人，这个人不能是学徒，得要一个有基础的厨师。

“希望这一次的美食比赛能让棠记的名气更大，也能吸引到一两个人才吧。”棠溪喃喃自语。

许清和愣了好一会儿才回过神来，茫然又无措地看着毛若兰，都没有完全找到魂回来，“兰姨，刚才你听见了吗？”

棠溪竟然想让他练习一遍，明天就去跟汇丰楼比试。

这有可能吗？

不可能啊！

这结果可想而知，就是输啊！

棠溪怎么可以说得那么轻松？轻松到许清和都怀疑自己是不是失忆的大厨师。

“听见了啊，我觉得没什么问题。”白斩鸡嘛，南城谁不会做啊？毛若兰倒是觉得这一道菜挺简单的，逢年过节都必须有白斩鸡去祭拜。

就算没做过也看过，这就是想一想就知道怎么做了。

完全没必要有压力。

毛若兰拍了拍许清和的肩膀，“回头你要是不放心，就把整只鸡都剁成几份，再逐一去试

。”

棠记有能力，可也遭不住许清和一只一只鸡去实验。

“不是……”许清和欲哭无泪，根本想不通棠溪母女是怎么一回事，一个两个都那么相信他。

就不怕他会搞砸的吗？

棠溪没管许清和想些什么，见他还愣着不干活就让他做点简单的活儿，也尝试让他做一两道素炒。

这个简单，不难。

看一遍就会的。

——

棠溪一直忙活到十二点就出去了，要赶着去卫家准备午餐，临走之前带走了一直温在蒸笼里的回锅肉。

“妈，那道回锅肉是顾爷爷那一桌的，回头你让柯叔送出去。”

“好，我知道了。”毛若兰记下来了，趁着棠溪还出门，又问：“还要煮多长时间啊？”

“再来两三分钟就可以起锅了，其他什么都不用放的，我都调好了。”棠溪应了一声，从侧门出去了。

木门吱呀一声掩上了。

毛若兰看着木门才猛地想起来棠溪还没吃午餐！

“这个丫头，也真的是。”毛若兰他们光顾着干活一时半会没有想起来，棠溪得记住啊。

不然等会儿饿坏了身体，怎么办？

毛若兰暗暗下定决定，从明天起一定要记得时间给孩子们做

午餐，“糟了，小辉的也忘了。”

小孩子可不像大人能熬。

毛若兰连忙进厨房，她手头里还有十几个菜没做，便让许清和帮忙做两个小菜，“清和，等会你也别看火了，帮我给小辉做两道小菜，不用太多，也不用太复杂，做个小炒肉。”

毛若兰扫了了一眼料理台，有几根胡萝卜，有荤有素，简直就是一举两得，都不用再多做一道了。

“就做个胡萝卜炒肉，不用太多，就他一个人的份量就好了。”

毛若兰还不至于让帮工跟着他们夫妇吃小辉剩下的。

“行。”许清和做了几道爆炒时蔬有了感觉，很兴奋地答应了。

——

另一边，棠溪到了卫家也是从侧门进去的，那边方便到小厨房，回锅肉一直是温热着，现在端了出来，棠溪也还是起了火，慢慢地温着。

不能太大火，会把汤汁给收了，这就很容易焦。

大厨房那边似乎知道了棠溪会打包荤菜过来，并没有准备太多的肉类，只准备了半只鸡，还是乌鸡。

棠溪看了一下，就开始动手做菜了。

先是淘米煮饭，再洗青菜，最后做肉类的。

半只乌鸡看着不多，但真正要吃起来的时候，两个人是完

全足够的，说不定还会有剩下的。

“要做什么呢？”棠溪想到了回锅肉是辣的，干脆就做一桌全辣的荤菜，“脆椒鸡块。”

脆椒鸡的主料就是乌鸡，另外需要准备花椒、葱、姜、料酒等等配料。且做法跟家常炒鸡肉没什么区别。

乌鸡洗干净后用清水白灼去掉血水，再放入锅中，加入适量的凉水，再加入姜片、大葱以及料酒，等煮熟了捞起来，放凉后剁成一块块的备用。

接下来将红辣椒洗干净去蒂放入沸水中氽泡一下捞出，再放入冷水中放凉，捞出来后切成细细的一粒粒，放入碗中，再加上泡菜盐水浸泡十五分钟。

而这其中的泡菜盐水则是用白醋、食盐、白酒、葱白、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等配料调制而成的。

小厨房没有，棠溪是即做即用。

最后，花椒剁碎了和汁水一块放入盆中，加上盐、泡菜水等，然后放入鸡块浸泡入味，再捞出来装盘，放上脆椒（也就是之前用泡菜盐水浸泡的红辣椒），淋上香油就可以上桌了。

剩下的一道素菜那就更加简单，基本都是蒜蓉炒青菜。

这一切做完之后，棠溪感觉到厨师帽檐上被汗水浸透了，洗了一把手，又

洗了脸，这才摘下厨