第77章 肚儿仁（1 / 2）

一大早，白文礼就来找韩枫，说是又找到一个长随人选。

这回来的人是白文礼的本家，小伙子相貌平平，名叫白明义，透着一股机灵劲儿，韩枫用忠诚探测仪测试了一下，没问题之后就留下来用了。

白文礼还很感激，觉得这是少爷信任他。

上午锻炼了一番，就喊道：“明义！明义！”

白明义跑过来，“少爷，您吩咐。”

“找个地方，有什么好吃的？”

“少爷，要不还是八大饭庄？”

韩枫想了想，“最近光吃八大饭庄了，换个花样。”

白明义思索一会儿，突然眼睛一亮，“少爷，要不去吃水爆肚儿，这水爆肚啊，还就是在路边摊上吃，才有味，还能看着往来行人，各种热闹，别有一番滋味。”

韩枫来了兴趣，自从到了这个世界，大菜吃了不少，八大名楼吃了快一半儿了，这街头小吃倒是还没怎么尝过。

什么卤煮小肠，小馄饨，炖吊子，这个不行，这是老于家专属食物。

“这个水爆肚有什么来头，你给我说说？”

“得嘞，少爷。”白明义见少爷有兴趣，非常高兴，这是他第一天跟着少爷，还是本家叔叔白文礼的举荐，满京城谁不知道韩枫的仁义？能跟着他可是祖坟冒了青烟了，自己可得好好做事。

“少爷，这水爆肚是街边吃食，跟上酒楼吃饭不一样，讲究的是一个方便豪爽，一个小摊，一个鏊子，这肚必须得用羊肚，别的不行，只有羊肚最嫩，爆完之后是脆滑爽口，这小料也很讲究，酱油、香醋、麻酱、香菜、辣油都得齐备，您想吃什么，就搁点什么，再配上二两小酒，还就得喝二锅头，喝别的都没滋味！”

韩枫心说你应该去给舌尖写文案。

“行，走着，头前带路。”

“得嘞！祥子哥，备车，少爷要出门儿啦！”

京城的爆肚，以爆肚张、爆肚冯、爆肚满比较出名，其中口碑最好的是爆肚冯，这爆肚冯不光做水爆肚，还有各种卤煮、酱肉，他家的猪尾巴也是一绝。

到了地方，远远的瞧见一个幌子，上写爆肚冯三字。

幌子上还有一首小诗：入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。

韩枫乐了，写的还有点意思。

摊子是露天的，旁边支上一口锅，放上几个鏊子，摊子上是各色切好的食材。

老板一看，就知道来了大主顾，经常有这样的富贵少爷到街边摊子上尝鲜，连忙上前招呼。

“哎呦，这位爷，您来啦？看看吃点什么？”

白明义很想表现一番，连忙道：“少爷，这水爆肚，也有不同的部位，肚儿领、肚儿仁、肚儿板儿、肚儿葫芦都不一样，其中肚儿仁又白又厚，爆着吃最嫩！”

老板笑了，“您是行家，那来点肚儿仁？也是您来得巧，我这肚儿仁啊，还真没剩多少了。”

韩枫感觉饿了，不知道怎么的，自从被健康药剂强化之后，饭量大增。

“行，老板，你这还有多少肚儿仁，我包圆了，再来二两二锅头。”

“得嘞！您先坐着，马上就好，我们这的二锅头啊，是从牛栏山拉来的，绝对正宗！”

白明义去擦擦条凳，韩枫坐在上头，等着老板上菜。

这爆肚儿讲究的就是快，晚出锅几秒钟，那种脆嫩劲儿就没了。所以得上一盘，吃一盘。

那老板着实有点功夫，上菜的时候四个手指托住，又用小拇指撑着底，绝对不碰到盘子沿。

又把各色佐料送上来，“这位爷，你吃着，我给您倒上酒，放心，我肯定伺候好您，您这边吃着，我那边做着，这边吃边做，您吃完一盘我再给您上下一盘，要有一口是老的，您拿大耳刮子抽我！”

韩枫说道：“今天又见识了，明义，赏！”

白明义就掏出赏钱给老板。

老板乐坏了，给倒上酒，“谢谢少爷，谢谢少爷！那您吃，我去看着炉子。”

韩枫招呼道：“祥子，名义，你们也要各自爱吃的，都吃点，这大中午的。”

肚儿仁自然得留给少爷，两人各自要了别的几样，又上旁边烧饼炉子买上几个芝麻烧饼埋头吃起来。

韩枫一筷子肚儿仁一口酒，还别说，这肚儿仁处理的很干净，让清水一爆，脆嫩鲜香，下酒最适合不过了。

韩枫现在吃喝玩乐也整出经验来了。

像这种爽口菜，就是爆肚、卤味等，加上那席面大菜，就像葱烧海参，扒肘子之类的，必须得配上味道清冽的酒，例如二锅头，汾酒等等，这样才能相得益彰。

而吃些寡淡的菜呢，比如说什么青菜、笋、白切羊肉之类的，就得配上香味浓烈的酒，比如川省的剑南春，贵省成义烧坊出的酱香酒等等，这样才能把菜的味道激发出来。

要是吃各色白肉，例如螃蟹，鱼，那就得配上温热的黄酒了，这样吃起来全身暖洋洋，非常舒服。

正在这享受着街头小吃，总结自己的吃饭经验呢。

突然听到摊子上说话声音。

“老板，给我们老爷上肚儿仁！”

老板连忙赔笑，“