第2章 桃花鳜鱼、碳烤活鱼（1 / 1）

先将鳜鱼宰杀，去鳞、鳃，从腹部开一口去除内脏洗净。

净鱼下入开水锅内氽一下，捞出控水，鱼身两面均剞上斜十字花刀，加精盐抹匀。

河虾洗净去壳、沙线，加盐、姜汁、鸡蛋清拌匀，淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用。

白糖、香醋、、湿淀粉、盐、番茄酱、水调匀成卤汁。炒锅注油烧至七成热，下入虾内过油至卷成“桃花”状时捞出控油。

炒锅注油烧热，下入姜块稍煸，放入鳜鱼略煎，加水、料酒、葱段煮至鱼熟透，装盘，虾仁码在鱼两边。锅中原汤拣去葱姜，加入卤汁烧开。用湿淀粉勾芡，浇在鳜鱼上，撒入青豆、胡椒粉即可。做的同时把家里最后剩的黑面揉发。蒸了一些黑面馒头。差不多同时好了。

太香了～在陌生的地方闻见熟悉的美食味道，整个人身心得到极大的满足。

（让我忍不住想吟诗一首——西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。哈哈哈哈，不行了。口水要下来了，赶紧吃饭吃饭。）

大哥刚烧完火就出去了。所以我探头出去喊着。“大哥，叫祖父和婉儿可以准备吃饭啦。”

“闻到啦，可真香呢。不知道你还在这一手。原来河鲜还可以这么做呢。”大哥特别惊喜。

大哥帮我端着一大盘桃花鳜鱼，我端着6个黑面馒头。大哥2个。祖父2个。我和妹妹一人一个。够吃了。

先吃完再想着赚钱钱致富发家。因为今天吃的比较晚。所以也算早午饭了。不用担心午饭的吃食。而且起得早，所以即使忙了这么好大一会儿也才巳时初而已。

一进堂厅。首先看到的中间坐着的是一个精神烁矍的老头儿，一看就是中气十足的，曾经的镇国大将军秦洲正抚着胡子对我笑着招手，“暖暖快过来，祖父闻着好香呢。”

右手边是小妹楚婉婉，正乖乖都坐在桌边，睁着本来就很大的杏眼看着桌上的美食，虽然那个表情感觉口水都要流下来了，但是并不会没规矩的伸手抢吃的或者先于长辈动手拿吃的。

老秦家的家风还是挺好的。秦时暖和秦时阳快步走过来坐下一起吃了起来。

由祖父秦洲先开始，然后大家才纷纷动手，除了秦时暖，其他三个人一入口，眼睛都肉眼可见的亮了起来，果然，还是美食最抚凡人心呐。

“暖暖呐，你这一手可真不赖啊。爷爷曾经也是尝遍宫中美食，你这一口着实很鲜呐。”秦州开口说。（因为武人家庭没有文人家庭那么文绉绉的，所以不讲究食不言寝不语这种规矩。）

妹妹也啊呜啊呜的大口吃着。毕竟已经6岁了，也到这个地方小半年了，所以能好好的自己吃饭不需要人喂。（真是懂事的让人心疼～）

“大哥，我突然想到一个好法子能把剩下的鱼虾做出来，然后咱们拿着去镇上卖看看，如果可以卖掉或者换点粮食回来也是好的。”秦时暖听完爷爷的评价更有信心了，她觉得，即使是古代，只要是好吃的总有会欣赏的人。

“好啊，那咱们赶紧吃吧，要在晚市前到达才能卖的出去。”秦时阳边吃边回答。这好吃的他都停不下来。

过了小半刻钟大家用饭完毕。

“大哥，我想做个简易版的的碳烤鱼最节省时间。”

秦时暖一边处理活鱼去鳞，内脏那些一边说。

“好，做菜这些我也不懂，我先去把碳堆给你烧起来。”（自家大哥每天除了砍柴就是制作木炭拿去卖。所以家里有碳。）

秦时暖想做的是炭烤活鱼，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富！

在水中加入盐辣椒粉，孜然粉，姜葱，鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味一刻钟多一会，然后腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型， 炸过的鱼，用削干净去了一层外皮的竹竿串起来，放在火上熏捞入味，最后撒孜然粉，辣椒粉。完美。做完整体也才一个时辰不到，用芭蕉叶包上，装在背篓里由大哥背着，跟家里人打了一下招呼，兄妹俩紧赶慢赶的往镇上冲。（当然有给家里留了几条晚上吃。）