第二百八十八章 水牛和新厂（2 / 2）

忌口感更柔和。

现在还是用的锤式粉碎机，会导致谷物大量发热因而影响味道。

但没办法，只能等科技进步以后，才能先挤压谷物使其外壳张开，然后研磨成极细粉。

至于最关键的水源，这个就没办法从肯塔基运了，肯塔基和田纳西州位于一个大型的石灰岩层上，可以对水进行很好的过滤。

不过墓地所在的山谷中有石灰岩层破裂的地方，可以看到清澈水源，阿尔伯特试过之后确认可以替代，这才省了个麻烦。

一切准备就绪，阿尔伯特便迫不及待的投入制作中。

麦芽是酿制威士忌的第一步，过程就是将大麦浸在水里，使其在潮湿阴凉的环境下发芽。

每种谷物类型都可以发芽并且可以将淀粉变成糖。

但是，并非每种谷物类型都适合这种工艺，只有大麦具有极好的能力，可以在酶的帮助下，将淀粉变成糖。

然后就是糖化，将发好的麦芽、玉米粉放入糖化槽中，加水加热混合均匀，最后得到谷物混合物，这个过程叫做糖化。

这个步骤会重复两遍，保证糖分尽可能都被提取出来。

最后留下的液体会接着在下一次的糖化过程中使用。

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