第864章 天罗地网（2 / 2）

是很有名的。

比如河南道口烧鸡、开封烧鸡、江苏古沛烧鸡、安徽符离集烧鸡，山东德州烧鸡。

付拾一今天要做的，就是这种烧鸡。

这种烧鸡其实不算难，难是难在配方和火候上。

先将鸡处理好，翅膀和脚都塞进肚子里，头则是翻转过来，塞在翅膀底下——这样烧鸡出来，形状好看。

将整理过的鸡放入锅中煮一煮，煮出浮沫，皮变成金黄色，就捞出，将鸡洗一遍。

这样鸡皮会紧缩，变得更加紧绷，而且不容易破，鸡的形状也更好看。

将鸡晾干，确保不会有水之后，就将麦芽糖加热，均匀的往鸡身上抹一层。

而后锅中下油，将油烧至筷子插入四周冒泡时，就将鸡放入锅中油炸，炸到正反面都是微微泛黄为止。

这个时候，就可以加入熬了一会儿的卤汤之中，这个时候要来点酒，姜片，和酱油。

直接就开始炖。

炖个两个时辰往上，中间加点盐调整咸味，待到鸡肉差不多能脱骨，就成了。

就在徐双鱼眼巴巴等吃的时候，付拾一无情的告诉他：“今天晚饭是吃不上了，一会儿吃宵夜差不多。”

徐双鱼挣扎看向师兄：“要不，今晚咱们都住县衙吧？”