第124章 猪蹄子（1 / 2）

林霜霜做的第二道菜是红烧排骨。

林霜霜先买了新鲜的三斤排骨。这古代的排骨也不便宜，总之是比买肉贵一些。

一斤要十文钱，林霜霜也挺舍不得的。

何家别说是吃排骨了，就算是吃便宜一点的红烧肉，一个月才只能吃一顿。

平日里都舍不得多买。

因为肉类太贵了。

这一下子买了三斤排骨，林霜霜别提多心疼了。

林霜霜先给它劈成小条，再给它做成均匀的小段，切好的排骨，需要冷水下锅，多加一些吊水小火慢慢的去煮。

给它吐出血沫，把这个排骨焯水三分钟，然后给它捞出用温水洗净做红烧排骨。

赵婶在一旁用半勺冰糖，一勺清水，再加上一些食用油，先把冰糖敲碎，然后中火慢熬。

“这个糖色熬好了会发青色，熬过了会发苦。

一定要熬到那种小红色。”林霜霜交代道。

赵婶回道：“好咧，我知道了。”

林霜霜然后把排骨下锅加上葱，姜，八角，干辣椒，然后不停的翻炒给他炒出香味，把这个排骨炒至变颜色了。

加上少许料酒去腥半勺，生抽少许老抽，给他们炒出健康的香味。

林霜霜接着道：“赵婶，你可以加入没过排骨的开水，这个糖色颜色发硬，可以加点老抽中和一下颜色。”

“好咧。”

排骨开锅之后，林霜霜又转小火给它炖起来，她一定要把这个排骨，给它炖的烂烂糊糊的，然后少加一点盐再加一点鸡精。

林霜霜又嘱咐道：“千万不要勾芡，一直把这个排骨的汤汁给它收拾粘稠就可以出锅装盘。”

“好。”赵婶人听话，林霜霜说什么。她就应什么。

过了一会儿，红烧排骨就出锅了。

这样做出来的红烧排骨，色泽红亮，软烂入味，大人小孩都爱吃。

之前林霜霜就给三个孩子做过这种红烧排骨，三个孩子吃的津津有味，把盘子也舔得干干净净。

这时，何婉端着碗，走进了屋子，道：“咦，红烧排骨已经做好了吗？我可以夹几块先吃吗？”

林霜霜道：“可以，当然可以。何婉你想吃的话，现在就可以开始吃了。不过你要少加几块，你知道的，晚上我们要请贵客吃饭呢。”

何婉乖巧的点了点头，道：“我不会多吃的我就夹三块吃而且我找小块的夹，不夹大的。”

林霜霜欣慰的点了点头。

何婉可是一个特别乖巧的女孩，她每日总是很用心的完成，林霜霜给她布置的学习任务。然后再勤奋的帮林霜霜干活。

林霜霜搞完了手里的活，又开始准备做红烧猪蹄。

赵婶道：“今天你要做这么多菜可花了不少银子吧这都是一些肉，不便宜吧。”

赵婶知道林霜霜虽然靠着卖贝壳肥皂赚了一些小钱，但是毕竟要养活三个孩子，还有两个大人。

手头仍然不算宽裕，一直有些紧张，平日里都舍不得花钱。

这次居然一次性买了这么多菜，还都是些硬菜，赵婶觉得林霜霜这次特别大方。

林霜霜回道：“那白猷钦屡次三番的帮我们，我们怎么说也要回报别人一些，否则会让人觉得是那种只知道占便宜，却不会回报的人，会让人看不起的。

再说了，咱们在这里举目无亲。白猷钦看上去颇有权势，若是能得了他的帮助，那咱们的日子不就好过很多？”

赵婶听着林霜霜的分析，觉得也有些道理，便赞同的点了点头。

接着赵婶便离开了厨房。

林霜霜接着做菜。

林霜霜接下来要做的一道菜是红烧猪蹄。

先把猪蹄用筷子扎住，放在火上烧一下。

不仅能烧掉猪毛，还能去除异味。

烧好以后清洗干净，改刀剁成大块。

冷水下锅放葱，姜，料酒煮开以后，撇去血沫，捞出洗净备用。

然后林霜霜又炒了个糖色，锅中放油，放入冰糖小火，熬制枣红色。

林霜霜又放入猪蹄翻炒，裹上糖色，放葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮香叶翻炒。

把大料的香味给他炒出来以后，加入适量开水没过猪蹄，放生抽蚝油一点老抽，盐，鸡精，十三香。

然后用大火给它煮熟，猪蹄熟了后，就转小火，慢慢的炖起来。

直到将猪蹄炖烂，这道红烧猪蹄就算是做好了。

林霜霜看着一碗红烧猪蹄还是很满意的。

何婉又端着空碗走了进来。

她刚刚吃了一大碗的红烧排骨。

这会儿看到了林霜霜刚做好的红烧猪蹄，鲜香扑鼻，嘴里都快流口水了。

林霜霜道：“看看你，是不是想吃红烧猪蹄了？快，把碗拿过来，我给你夹两块，你去吃吧。”

何婉欢快的走到林霜霜身旁，将碗递给了林霜霜。

道：“林姨，给。我只要吃一块红烧猪蹄，我就饱了，不用吃太多。”

林霜霜却道：“你还跟我客气什么？难得家里烧这些菜，你要吃就吃吧。”

何婉欢欢喜喜的夹了一块红烧猪蹄吃了起来。