第30章 买卖（1 / 3）

八月十四，是一季一次的大集，长河镇和附近的通远镇，焦镇，还有三个镇子附近的村子几乎每村都有人来了这里。因为长河镇是这几个镇子里最大的，所以集市也被设在了长河镇外面。

大集时候不仅东西种类丰富，还能自由摆摊，价格也便宜不少。可以说，是绝对不能错过的。而且，明天就是中秋，提前买些东西回去也好过节。

元妙妙也看上了这次大集的机会。

之前拜托元父做的车已经做好了。木头打的车上面有两个灶，是用泥土砌的，与木头隔开，一个灶上放了一口大陶锅，另一个灶却放了一块陶板，灶台上面钉了一行木架，大小刚好能够把陶罐放进去，是用来固定油盐罐的。最旁边还堆了一条烟囱，用来排烟。毕竟是要烧火的，要是烟熏火燎的不说别人会不会来，自己也受不了。

小摊子上面还有几个挂勾，能够挂油纸，也能够挂菜单。底板要比摊子宽一些，还有坐人的地方，最前面的车辕下面有一个被收起来的支撑车架的地方。这样就能很大程度上避免因为牛被卸下来导致车子一段掉在地上。

十三日晚上元妙妙就把卤味炖上了。这两日她在附近村子里找批量养殖的人家买了五只鸡，还有不少鸡蛋，两大条条猪五花。再加上自家园里种的蔬菜。

第一次做生意，虽然她之前说的很好听，但真正要干了，还是免不了想谨慎一些。

卤味她打算肉就卖三十文一斤，菜十二文一斤。鸡爪鸡翅鸡架买八文一个，鸡腿十二文一个。剩下的鸡肉就便宜一些，买十五文一斤。卤过的鸡蛋买五文一个。

另外一个锅，她打算做煎饼。煎饼好做啊，只要面糊，鸡蛋，还有酱，再加上馃子。至于可以加料就加旁边的卤肉，一块肉两文钱。一个原味的煎饼卖六文钱，加肉八文，加蛋七文。可惜没有什么其他的东西可以加，比如现代的火腿肠，热狗，鸡柳，培根，辣条，肉松等等。

那个馃子她也是十三号早上就开始做了。馃子要把面粉里加泡打粉，然后擀成薄片，等面发后放入油炸。但是没有泡打粉，索性放鸡蛋也可以。不过面团要多对折几次，这样起泡能力才好。炸之前最好再划几刀，这样受热更均匀，炸出来的馃子也就更酥脆。

炸这个馃子速度很快，几乎一分钟就能炸好，只是费油。家里的油其实是不够的。还好现在手上有钱了，元妙妙就直接买了一大块猪板油回来。足足有五斤，花了两百文。

炼油很简单，首先就是把板油洗干净，切成小块，然后焯水，可以放一些葱姜去腥。然后捞起来洗干净浮沫再放进锅里，加水熬。在熬的过程中水分慢慢被蒸发，肉里面的油脂就慢慢被炸出来。这个方法操作简单，安全，出油量也大。最后把油盛起来，事先在油罐里面放入一些花椒，不仅可以增香，还能让凝固后的猪肉洁白如雪。不过现在天气太热，猪油是不会凝固的。

炸剩下的猪油渣加上一点盐，一点花椒粉就又是一道好吃吃的零嘴了。不仅可以直接吃，还能用来炖汤，包饺子等等。

锅里还留了一点油，元妙妙把事先发好的面片放进去炸，不一会就得到了三盆馃子。炸过东西的底油里面会浮一层油渣，颜色也会变黑，这种时候可以往里面到一些淀粉水，等淀粉炸好之后在把它捞出来，留下的油就能变清澈。

当然现在想要找到淀粉是很困难的。淀粉应该是在土豆，番薯这些传进来之后才被大量应用的。虽然还有其他的比如绿豆淀粉，豌豆淀粉，木薯淀粉，莲藕淀粉等等，反正她是没有找到。当然这样的油还是可以用的，只要把里面的油渣捞出来就可以了。虽然油的颜色不想没炸过东西的那么清澈，大不了另外放一个罐子就是。

因为事先把一切都准备好了，十四号早上，把车套上自家的黄牛，一家人就一起去赶集了。

集市通常很早就开始了，好在他们有车，起得早加上坐车过去，他们几乎是第二批到的。第一批是那些镇里的人还有离得近的村子里的人。

元妙妙他们到时，因为集市已经开场了，卖东西的好位置也差不多被占完了。她眼疾手快找到了一个空位，算是在中间地段，位置不好不坏，一眼进来是绝对看不到的，但是附近的几家铺子都不是买吃食的，只有一家面铺。

占好了位置，元妙妙和刘慧娘就开始忙活起来了。首先是把自己带来的柴火点上，把卤肉的锅继续用火温着。然后是从面粉袋里面掏出面粉，现场做面粉糊糊。旁边的酱，油，馃子，还有蔬菜都摆出来。

卤肉的香味不一会就飘满了附近这块地方。现在的时间本来就很早，来了的人赶早出发，就算是吃了东西也被这味道勾起了馋虫，更别说还有不少没吃的。

旁边摊子上吃面的人就明显被香味吸引力。

“那边摊上那两个小娘子，你们这买的是什么东西，这也忒香了，勾得我都没心思吃面了。说说怎么卖的吧。”他坐在面摊摆出来的桌椅上，脚边放了一个大竹筐，看不出里面放了什么东西。

“大哥，我卖的叫卤味，菜十二文一斤，肉三十文一斤，还有鸡翅鸡脚八文一个，腿十二文一个，蛋三文一个。”元妙妙回他，刘慧娘脸皮有